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四川泡菜的腌制方法是什么?

时间:2013-11-16 12:29来源:z.xiziwang.net 作者:lyy

小时候最爱吃家里做的泡菜了,长大后也想吃,就是很少机会吃到,你是不是也很想吃呢?自己动手制作吧.方法可简单了,现小编告诉大家做四川泡菜的腌制方

法,学了就要行动哦,千万别放过。

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四川泡菜的腌制方法

所需材料:

菜类(如白萝卜红萝卜、大白菜、子芥菜等等)、盐、花椒

红尖椒、姜片、酒、醋、蔬菜

 

四川泡菜腌制步骤:

1.用锅子烧足量的开水,然后拿个大容器装起来,放凉后,注入坛子里面,然后加入适量的盐,不易太多。

2.将上面准备好的配料分别放入坛里(每4000~5000克的盐水里加姜片约150~200克,花椒5克,红尖椒200克,黄酒或烧酒200克,醋5小勺

3.将洗干净的蔬菜切成自己喜欢的形状,有的切成条的,也有的切成块状的然后要把它凉干才能放到坛子里面去,然后用保鲜膜盖好内坛口,并要拿布为的东西封闭坛口,后在坛口水槽周边加上冷开水。

4.时常要观察坛子的情况,要常给坛边加凉水,最好是洗米水.总之不能干,干了做出来的就不好吃了。

5.现在就进入漫长的等待期,一般10天左右就可以拿出来食用了,当然腌渍菜泡得时间较长些,味道就更加可口美味。

小建议:

1.购买的蔬菜越新鲜.腌渍的效果就越好

2.调料放入坛后,要摇均匀.加调味料的时候要适量,不能一下子加太多。注意卫生保持干净,毕竟是自己吃的东西。

3.封好坛子后,要放到阴凉的地方,在未到时间食用前,不要揭开坛子.否则会进风影响腌渍效果,甚至会发霉,

4.要注意调料的加入顺序,不能倒乱。

5.好的泡菜决定你自己是否用心去做了,放点耐心,你会尝试到不一样的味道。

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