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火爆大头菜怎么做

时间:2014-12-24 10:49来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 去年时和朋友一起出去吃饭,在餐厅中吃的火爆大头菜感觉味道特别好,香辣可品,味道浓郁,吃过以后一直忘不了,后来在家中也自己试着做,但是味道并不如意,于是专门找做厨师的朋友学习了一下,终于学会了地道的火爆大头菜,现在我就把自己学到的火爆大头菜做法写出来,让那些喜欢吃这道菜的朋友一看就能学会。

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果蔬百科z.xiziwang.net火爆大头菜

火爆大头菜怎么做

火爆大头菜的准备工作

在炒制火爆大头菜以前,要准备一个大头菜,再依据自己的口味准备适量的红辣椒,另外准备少量的蚝油、末和葱花以及食用盐和食用油等配料。

火爆大头菜的具体做法

1、把大头菜的叶子一片片的取下来,然后用清水洗干净,这里要记得一定不要用刀切叶子,要用手去一片片的撕,这样炒出的火爆大头菜才会更入味,再就是老的叶梗不要留,要去掉。不然也会影响菜的口感。

2、把辣椒切成小段,然后锅中放油,加热以后把花椒先放入到锅中炒制,炒出香气以后再把花椒捞出来不要,再把辣椒和葱花放入到锅中。

3、等锅中辣椒变成黑红色以后,要马上调到最大火,然后再把处理好的大头菜直接放入锅中,用大火快炒。

4、过两分钟以后,锅里的大头菜就会变软,这时可以加入蚝油和蒜末,翻炒几下,然后再加入食用盐进行调味,炒匀以后马上出锅装盘。这样做出的火爆大头菜色泽嫩绿,鲜香扑鼻,十分诱人

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