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草菇的做法大全 草菇如何做好吃

时间:2014-07-29 07:06:58来源:z.xiziwang.net 作者:admin

今天给大家介绍介绍草菇的做法大全,让你饱尝草菇的味道:

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果蔬百科z.xiziwang.net草菇

  

蛋白草菇

  主 料: 鸡蛋10只,干草菇50克,火腿片25克,鸡油50克,瘦肉150克,肥肉100克,鸡壳1个,上汤650克,味精5克,露、精盐、白猪油、胡椒粉各适量。

  做 法: 1、把鸡蛋10只去壳,取其蛋清,掺入冷上汤200克,加入味精、鱼露、用筷子搅拌,使蛋清和上汤混合。另取平底铁盘一个,抹上白猪油,将蛋清倒入盘内,放进蒸笼蒸约8分钟取出,用刀切成长方块待用。

  2、把干草菇去蒂,洗净,用温水泡软,然后再用温水泡洗几次,挤干水分,放入炖盅内,加入鸡油、味精、精盐和上汤100克,并把鸡壳、瘦肉泡熟洗净盖在上面,放进蒸笼蒸30分钟,取出去掉瘦肉、鸡壳。

  3、把切好的蛋白砌进餐碗中,下蒸笼蒸热,加入上汤350克和草菇、火腿片、味精、鱼露、胡椒粉即成。

  特 点: 清鲜嫩滑,爽口清香。

  

虾仁草菇烧卖

  [原料) 草菇200克,虾仁100克,猪瘦肉150克,烧卖皮18张,鸡蛋1个,精盐、胡椒粉、香油各适量。

  (制法) 将草菇去蒂,洗净,用精盐少许拌匀,挤干水;将虾仁、猪瘦肉洗净后剁成茸,加鸡蛋清、草菇、胡椒粉、香油、精盐拌匀成馅。在每个烧卖皮内放入馅包拢,用蒸笼蒸15分钟即可。

  [功效] 预防癌症。

  

嫩叶烧草菇

  [原料) 水发草菇120克,番薯嫩叶400克.熟火腿20克,精盐、高汤、植物油、熟鸡油、湿淀粉、食用碱各适量。

  (制 法) 将水发草菇去蒂,洗净,切成小块;熟火腿切细粒;番薯嫩叶去梗后洗净。炒锅内放沸水、食用碱、番薯嫩叶煮约半分钟捞出,用水冲去碱味,再用洁净毛巾吸干 水:炒锅复上火,加植物油烧热,加草菇块、高汤,焖约3分钟盛起。炒锅内加植物油、番薯嫩叶略炒,加草菇块(连汤)、高汤、精盐,煮约8分钟,用湿淀粉勾 芡,加入熟鸡油推匀盛起,撒上熟火腿末粒即可。

  [功效] 降低胆固醇,适用于心脑血管疾病。

  

菜心炒草菇

  (原料) 鲜草菇120克,菜心150克,猪瘦肉100克,鸡蛋1个,猪骨汤、百合粉、胡椒粉、味精、精盐、熟猪油各适量。

  (制 法) 将鲜草菇去蒂,洗净,切成条;猪瘦肉洗净,切成薄片,放入碗内,加鸡蛋清、百合粉、精盐拌匀;菜心洗净,切成段。汤锅上旺火将猪骨汤烧沸,下浆好的猪瘦肉 片氽熟,用漏勺捞起。在汤锅内再下草菇条、菜心烧沸,撇去浮沫,下猪瘦肉片、味精、精盐、胡椒粉,淋人熟猪油,出锅盛人汤碗即可。

  [功效] 适用于慢性肝炎。

  

羊肉草菇饺子

  [原料] 鲜草菇200克,羊肉400克,面粉500克,韭黄、白菜心各150克,口蘑汤100毫升,精盐、酱油、葱末、末、香油、熟植物油各适量。

  (制 法) 将鲜草菇去蒂,洗净,在沸水锅中氽透后捞出,晾凉;白菜心、韭黄、羊肉分别洗净,羊肉、草菇分别剁成碎末,白菜心切成小丁,挤去水分,韭黄切成细末。把草 菇末、白菜心丁、羊肉末、韭黄末同放人碗内,加葱末、姜末、精盐、酱油、香油、熟植物油、口蘑汤,调匀后即为馅心。将面粉用冷水和成面团,做成剂子,擀成 饺子皮,放人馅心,包成饺子。锅内放水,烧沸后下入饺子,煮熟后捞出即可。[功效] 适用于贫血。

  

鸡肝炒草菇

  (原料) 水发草菇25克,鸡肝、虾肉各200克,笋片35克,菜心100克,香油、味精、精盐、白糖、葱段、姜片、、胡椒粉、料酒淀粉、鸡蛋、高汤、植物油各少许。

  (制 法) 将鸡肝切成片,在开水锅中氽半熟捞出,洗净血水;虾肉切成片,盛人碗内,投入精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋清拌匀,再加植物油拌匀。碗内放高汤、味精、精 盐、白糖、香油、胡椒粉、淀粉,调成芡汁。锅烧热,加植物油,把虾片、鸡肝片同时在锅中炸熟倒出。趁热锅放人葱段、姜片、蒜、菜心、草菇、笋片,煸透后投 入虾片、鸡肝片,烹人料酒,倒人芡汁,推匀后盛起装盘即可。 [功效] 补身壮阳,促进新陈代谢。

原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net
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