豆腐是人们平时经常吃的家常菜，它是以黄豆为主要原料制成的白色固体状物质，但是在中国的大别山以及浙江地区却流行着一种绿色的豆腐，它被人们称为观音豆腐，它的生产原料也很特别，是当地特别植物豆腐柴的叶子。做好以后的观音豆腐口感细嫩，营养丰富，而且具有一定的保健功效。那么观音豆腐有哪些功效与作用呢？平时它又应该怎么制作呢？
功效与作用
1、增强体质
增强体质是观音豆腐的重要功效之一，因为这种观音豆腐中含有丰富的植物蛋白，它们进入人体以后，很容易被人体吸收和利用，能快速转化成能量，也能加快人体代谢促进细胞再生，平时经常食用能让人们的体质越来越强壮。
2、清热排毒润肠通便
观音豆腐性质寒凉，而且它含有丰富的膳食纤维，可以有效清除人体内积存的热毒，也能润滑肠道，加快大便生成与排出，平时人们经常吃观音豆腐能有效减少肠燥以及便秘还有多种上火症状的发生。
3、健脑益智
平时多吃观音豆腐，还能健脑益智，能让人们越来越聪明，因为这种观音豆腐中含有多种人体必需的氨基酸，特别是天冬氨酸以及赖氨酸和甘氨酸等物质的含量比较高，这些物质能直接作用于人类的大脑，能提高记忆力，也能促能智力发育，能有效提高脑部功能。
观音豆腐的制作方法
1、平时制作观音豆腐时，一定要采摘那些新鲜的豆腐柴叶子，把他们中的杂物去掉，然后用清水清洗干净。
2、把叶子表面的水分去掉，然后用手来回揉搓，制成浓稠的汁液，在锅中加水烧开，把豆腐柴叶子入锅煮开，焖半小时，取出以后过滤。
3、得到的液体中加入适量的草木灰，调匀以后放在准备好的豆腐模具中，过六七个小时以后里面液体就能凝固，这时味道独特的观音豆腐也就做好可以食用了。
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