辰溪酸萝卜是很有名的地方特产，特别是辰溪更是天天都会吃，它腌好以后既酸又甜，既辣又脆，特别好吃。很多人去过辰溪以后就再也不会忘记当地酸萝卜的味道。也想学习辰溪酸萝卜的具体做法，其实辰溪酸萝卜在腌制时有很多小窍门，一会我就把它的做法写出来分享给大家，让大家能自己在家中随时制作美味的辰溪酸萝卜。
腌制辰溪酸萝卜的材料
平时腌制辰溪酸萝卜时可以准备白萝卜或者红萝卜一到二个，如果有条件可以用辰溪当地出产的白萝卜，那样腌出以后口感会更正宗。再准备适量的糖与醋，糖与醋的比例应该是二比一，最后还要准备少量清水，把糖醋汁稀释一下。除了这些以外还要准备适量的食用盐。
辰溪酸萝卜的腌制步骤
1、把准备好的萝卜用清水洗净，去掉水分以后切成薄薄的片状，切好以后放在盆子中加食用盐产腌制半小时，把腌出的水分去掉不要。
2、把准备好醋和糖以及清水全部放到锅中，加热煮开，要煮到在糖完全化开，这时可以尝一下口感，如果感觉酸甜爽口，就可以关火，如果感觉味道偏酸或者偏甜，可通过增加醋或者糖来调节一下。
3、做好料汁以后让它降温，然后取出直接倒入到腌好有萝卜片中，让料汁完全没过里面的萝卜片，最后把瓶子密封起来存入冰箱，二十小时以后里面的辰溪酸萝卜就能腌好，可以取出直接吃。
4、腌好的辰溪酸萝卜平时吃不完也要存入到冰箱中，不然它会因为温度过高而变质，口感也会受到影响，不再那么爽脆。
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