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茄子应该怎么做?茄子常见做法步骤

时间:2014-08-07 17:35:56来源:z.xiziwang.net 作者:admin

茄子应该怎么做才更加的好吃呢,这也是很多爱茄者最关心的问题,那么今天就给大家推荐几种茄子的做法:

果蔬百科茄子

东坡茄子

【主料】:嫩茄子500克,猪肉馅100克。

【配料】:湿淀粉10克,色拉油750克。

【调料】:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱末各5克,汤100克。

【制作】:

⑴茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

⑵炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成红色捞出沥油,摆入大碗内。

⑶勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱,姜末稍炒,放酱油,盐,味精,白糖,料酒,汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

⑷把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。

肉酱茄子

【原料】:茄子、猪肉、水淀粉

【做法】:

1、茄子洗净切条

2、平铺在微波炉盘上,高火2.5分钟

3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用!

4、瘦肉切碎丁

5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀

6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可

鱼香茄盒

【材料】:长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克、盐、味精、淀粉适量

【调料】:葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克

【做法】:1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸

2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

4、在茄盒中间酿上肉馅

5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘

7、锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味

8、将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。

9、将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可

蒜香烤茄子

【材料】:长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量

【做法】:

1、将茄子洗净去蒂,

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net

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