蛋黄酱是一种浓稠的膏状物，它是以蛋黄和食用油为主要原料，加入盐与糖还能胡椒粉等调味料一起加工成的调味酱，现在人们做沙拉或者蛋糕面包时经常会用到它。但很多人对蛋黄酱的功效并不了解，也不知道它有什么作用，今天我就对它做一个具体的介绍，让大家能全面了解平时吃蛋黄酱对人类身体有什么好处。
1、蛋黄酱能提味增鲜
蛋黄酱味道鲜美，平时用它制作沙拉或者面包时，能起到提味增鲜的重要作用，同时也能提高沙拉的营养价值，能让它的口感与保健功效都变得特别出色。
2、蛋黄酱能健脑益智
健脑益智也是蛋黄酱的重要功效之一，因为蛋黄这种食材中含有大量的卵磷脂和甘油三酯以及胆固醇还有一些卵黄素，这些物质可直接作用于人类的神经系统，也能促进身体发育，预防智力衰退，同时它们也能促进脑细胞再生，可提高人类记忆力，平时经常食用健脑益智的功效特别明显。
3、蛋黄酱能保护肝脏
蛋黄酱能保护人类的肝脏，提高肝脏的解毒能力，因为蛋黄中含有的卵磷脂可以促进肝细胞再生，也能提高人类血浆中蛋白的含量，平时人们食用蛋黄酱以后可以促进身体代谢，也能提高人体免疫力，更能减少多种肝类疾病的发生。
4、蛋黄酱能延缓衰老
延缓衰老也是人们吃蛋黄酱的重要好处之一，很多质量好的蛋黄酱在制时会加入橄榄油和葡萄籽油，这些食用油中都有大量的黄酮类物质和酚类物质，它们都能抑制人体细胞氧化，也能促进细胞再生，平时人体吸收充足的黄酮类物质和酚类物质以后就能延缓衰老，也能延年益寿。
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