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黄桃蛋挞材料和做法步骤图解

时间:2014-07-22 13:47来源:z.xiziwang.net 作者:admin

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果蔬百科z.xiziwang.net黄桃蛋挞

 

黄桃蛋挞大家知道怎么做吗?下面告诉大家后你们就可以在家里自己做了。

黄桃蛋挞的材料

塔水: 淡奶油100~110克、糖24~30克、蛋黄一个、全蛋一个、三花奶51克、香草油少许(大概是这个比例吧!我给忘了)、黄桃一个、莱姆酒少许。

黄桃蛋挞的做法

80ML全脂淡奶和80ML淡奶油混合,细砂糖30克,吉士粉10克,蛋黄3个,黄桃150克切小丁  淡奶与淡奶油混合,加入糖,搅拌均匀,小火煮至糖完全溶化,即将沸腾时离火  放至稍凉,加入打散的蛋黄,搅拌均匀  筛入10克吉士粉,搅拌均匀  将调好的挞水用筛子过滤  倒入挞皮中,半分满,然后加入黄桃果肉,烤箱预热,190度上火,置于烤箱中下层,烤制18-20分钟即可

做黄桃蛋挞小技巧

1、最好用玛琪琳,黄油特别容易化,崩溃啊~

2、全程用冰箱松弛,可以防止面皮漏油。

3、擀皮之前要先敲打一下,让黄油分布均匀。

4、轻擀轻压,不要用力过猛,把皮子擀破。

5、捏挞皮的时候,外边要比模子多一点,因为挞皮一烤就会收缩。

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