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黑米掉色是怎么回事 怎么鉴别黑米的真假

时间:2017-03-03 22:23来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

黑米是一种营养价值特别高的米类食材,平时人们经常吃,但是一些细心的人却发现黑米在洗的时候,会掉色,于是他们就担心自己购买到的黑米是假的,经过了染色,那么是不是这么回事呢、黑米掉色是怎么回呢?下面小编就专门为大家说一说,同时也会告诉大家应该怎么鉴别黑米的真假。

黑米掉色是怎么回事

 

黑米掉色是怎么回事 怎么鉴别黑米的真假

1、黑米掉色是怎么回事

黑米掉色是一种正常现象,并不一定是经过了染色,因为黑米这种食材的外表比较粗,而且米的心是白色的,它的黑色表层中含有一些水溶性色素,也就是人们说的花青素,这种物质遇水以后会分解,于就是就出现了人们看到的掉色现象。

 

2、鉴别黑米真假看外观

平时购买黑米时可以看外观鉴别真假,质量好的黑米表面有光泽,而且米粒大小均匀,碎米很小,而且也不会有虫子和允质,质量不好的黑米没有光泽,大小不匀,而且碎米多,另外购买黑米时也可以把它的表层去掉,看看米心是不是白色,如果不是白色,那么米就是假的。

 

3、鉴别黑米闻气味

平时购买黑米时,可以通过气味来鉴别,最好的做法就是把手中取少量的黑米,然后向黑米哈一口热气,然后马上闻,如果能闻到清香味,就说明是质量好的真黑米,如果没有香味,或者有其他异味,则说明黑米的质量不好,或者已经出现了霉变。 

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