青皮核桃仁只新鲜的核桃仁,因为只有先前核桃表面才有一层青皮,这种核桃仁的含水量比较高香味比较淡,它取出以后可以直接吃,也能晒干以后煮粥喝。青皮核桃仁滋味诱人养生功效出色,但食用时也要注意它的食用禁忌。