冲菜苔很多人都没见过，更没有亲自品尝过，其实它是南方地区很有名的地方特产，是把新鲜菜苔腌制以后又炒熟的一种特色美食，它味道清香，口感诱人特别好。那么冲菜苔是什么样的呢？平时它又应该怎么做呢？
冲菜苔其实就是以新鲜菜苔做成的一种精品菜肴，它外表为绿色，中间点缀着红色的辣椒，而且多以小丁的样子存在，它具体的样子有点像用雪里红腌好以后酸菜，也有点像南方腌制的雪菜。
冲菜苔做法
材料
制作冲菜苔的材料并不复杂，它只需要新鲜菜苔五百克，食用油三十克，盐适量，新鲜红辣椒两个，青蒜两根。
做法步骤
1、把准备好的新鲜菜苔去掉老叶和老皮以后用清水洗净，晾干它表面的水分，再把它放到通风的地方风干，等它打蔫半干以后收起来，把它们用刀切成碎末状备用。
2、把炒锅放在火是加热，这时不能放油，把菜苔丁入锅炒匀，加入少量食用盐，炒到菜苔颜色略深，水分减少以后取出。
3、把炒好以后的菜苔取出以后降温放到干净的无油、无水的盆子中，上面盖上保鲜膜，放在温暖的环境中保存二十四小时。
4、里面的菜苔在保存过程中会微微发黄，这时就可以取出炒食，炒食以前要把青蒜和辣椒洗净，全部切成小丁。
5、炒锅中放油以后加热把青蒜入锅炒出香气，再把腌好的菜苔入锅一起炒，炒匀以后放辣椒的食用盐调味，再炒一到二分钟直接出锅，这时正宗的冲菜苔也就做好可以食用了。
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