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蕨菜怎么腌制 酸蕨菜的腌制方法

时间:2018-04-17 09:38:04来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

蕨菜是一种生长在山野地带的野生植物,每年春天和夏天都能采收嫩茎供人们食用,它口感鲜嫩,营养价值极高,食用以后能补充营养也能预防疾病。蕨菜不但能鲜食还能腌制以后再吃,它有多种不同的腌制方法下面小编会带大家一起去了解。

蕨菜怎么腌制 酸蕨菜的腌制方法

蕨菜怎么腌制 

1、平时腌制蕨菜时,应该把蕨菜和食用盐按10:3的比例准备好,然后再准备一个腌菜缸。把准备好的蕨菜分成小把捆好,依次摆放在缸内,在往缸里摆的时候要摆一层蕨菜,放一层盐,在最上层要多放一些盐。

2、放好以后要把缸盖盖好,然后压上重物,腌制十天左右,把里面的蕨菜取出,重新摆放到新的容器中,这时需要把水和盐按20:1的比例调成盐水,直接倒入到容器中,让水没过蕨菜腌制十五天,这时里面的蕨菜也就腌好了。

蕨菜怎么腌制 酸蕨菜的腌制方法

酸蕨菜的腌制方法

1、新鲜蕨菜在腌制时,不但可以腌制成咸蕨菜,还可以腌制成酸橘,采供人们食用。腌制时需要准备新鲜蕨菜5000克,食用盐,一千克,汁和味精各适量准备一些,最后还要准备一个专用的泡菜坛子。

2、准备好的新鲜蕨菜,用清水洗净以后,再放在开水中焯烫三分钟,抄好以后取出沥掉水分,晾晒3到5小时。把晾好以后的决赛放在盆中,加入食用盐调匀以后腌制。

3、第二天把腌出的水分去掉,把腌好的蕨菜放入到泡菜坛子中,放入姜汁和适量的凉白开以及味精,盖好盖放在温暖的地方腌制,大约20天左右,里面的角色就能发酵完成,打开盖子就能闻到浓郁的酸香味,想吃时把蕨菜取出切段加麻油调匀就可以。 

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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