荞麦很多人都吃过，它可以磨成面儿，供人们食用，也可以直接用来煮粥喝，更可以炒制以后制成荞麦茶。但用荞麦培育出的荞麦芽大家见过吗？了解它的营养价值与功效吗？荞麦芽是芽苗类蔬菜的一种，口感鲜嫩营养丰富，适合大多数人食用。
荞麦芽的功效有很多种的，下面就让小编来给您具体的介绍一下这个知识吧。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和
