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正宗四川泡菜怎样腌制

时间:2014-12-30 10:16:11来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 四川是一个美食特别出名的地方,那里的泡菜是家家户户都会制作的一种小吃菜品,多数去过四川的朋友都会爱上四川泡菜,回家想自己腌制一些,却又不知道正宗的四川泡菜怎样腌制,于是就有了很强的学习欲望。四川当地制作的泡菜,都是在大的泡菜坛子中腌制的,对城市居民来说并不适合,今天在这里我介绍一种适合城市居民的正宗四川泡菜腌制法,喜欢吃泡菜的朋友可以去看一看。

果蔬百科正宗四川泡菜

正宗四川泡菜怎样腌制

四川泡菜的备料

大家在家中腌制四川泡菜可以准备嫩豆角五十克,萝卜一百克,圆白菜三百克,、食用盐和干红辣椒以及红糖和白酒各适量就可以,另外再就是白醋也要准备一点。

正宗四川泡菜的腌制步骤

1、把腌泡菜的坛子洗干净,再控掉水分我,然后把干红辣椒洗净以后去掉水分放入到坛子中,再把上面准备好的所有调味料一起放入,向里面加入四分之三的清水。

2、这种泡菜的坛子在土产店就有卖,几块钱一个,它的盖比较独特,有沿,能注水。把坛子盖盖好以后在沿上注水,过一个星期左右,泡菜水就能发酵完成。

3、把准备好的各种蔬菜用清水洗净以后去掉水分,再放入到制好的泡菜水中,盖好坛立盖,然后在坛子沿上注满水,放在比较温暖的地方腌,过一个星期左右,泡菜就会入味,正宗的四川泡菜也就做好了,里面的泡菜汤可以反复使用,蔬菜吃完以后可以加入新的菜品,但是不能带入生水,不然泡菜汤就会发生变质。

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