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萝卜咸菜的制作方法

时间:2013-05-07 10:32:57来源:z.xiziwang.net 作者:lin695781402

萝卜咸菜的制作方法相信没有几个朋友是完全明白的吧,下面请看具体介绍。

果蔬百科萝卜咸菜的制作方法

 

萝卜咸菜

萝卜咸菜的制作方法

本文为大家来介绍关于萝卜干咸菜的做法的一些内容,萝卜白菜是人们冬天经常要吃的蔬菜,尤其是北方人,过冬必须的一些蔬菜,一般我们大家会做一些咸菜来作为一种调味的小菜,萝卜干咸菜就是一种,下面的内容对萝卜干咸菜的做法做了详细的介绍,如果大家对于萝卜干咸菜的做法比较的关注的话,可以详细的从下面的内容中来了解一下,这些知识是大家都比较的关注的哦。

萝卜干咸菜的做法酸菜,榨菜和梅菜除了上面说到的咸菜,泡菜和酱菜。 蔬菜的腌制方式还有梅菜,酸菜和榨菜。下面简单说一下:梅菜   梅菜也叫梅干菜或霉干菜,是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名,另一说是发霉的霉。

从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。著名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等。酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品,主要流行于我国和东亚。   酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作,常见 咸菜的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等;因原料的不同有各种不同的品种,各品种的口感差异较大。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物,称之为德国酸菜因为,酸菜和咸菜的制作很相似,因此,酸菜含亚硝酸盐较高,吃以前应充分洗净浸泡,不宜长期大量食用。在整个冬季都以酸菜为唯一菜肴、且又缺水的地区,消化道癌症(又称食道癌)发病率较高,可能与酸菜有关。

榨菜

榨菜是一种常见的酱腌菜,可以作为炒菜中的配料,也可以直接食用,特别是在早餐中,和或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥,拳手那么大小,食用时,一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。   因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。

韩国泡菜

韩国泡菜和我国的泡菜制作原理基本相同,也就是   以蔬菜为主原料,各种水果海鲜及肉类为配料的发酵食品。   但是,韩国泡菜与我国泡菜最大的不同就是,韩国泡菜使用了“鱼露”,而我国的泡菜则不用!   鱼露的使用在韩国泡菜中是必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这个东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露。

上面的关于萝卜干咸菜的做法的一些相关知识,这些知识是大家都比较的关注的,大家可以从下面的内容中来详细的了解一下。

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