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梅干菜是用什么菜做的 正宗梅干菜的腌制方法

时间:2018-12-15 09:58:22来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

梅干菜是人们制作梅菜扣肉是必不可少的一种原料,但人们使用的梅干菜都是在市场上购买的成品,却很少有人自己腌制,更有很多人都不知道梅干菜到底是用什么菜做成的,今天小编就对梅干菜做一个详细的介绍,能让大家对他多一些了解,同时也会把正宗梅干菜的腌制方法写出来分享给大家。

梅干菜是用什么菜做的 正宗梅干菜腌制方法

梅干菜是用什么菜做的 

在不同地区制作梅干菜的材料并不相同,常见的芥菜油菜以及白菜等都是制作梅干菜的主要原料,在有些地区人们还会用,而且来制作梅干菜,这些材料制出的梅干菜滋味都有差不多,而且韧性十足口感特别好。

正宗梅干菜腌制方法

1、把腌制梅干菜的材料准备好,进行整株的修剪,去掉它们的根部,然后再去掉老叶和枯叶,直接把它们放在阳光下,晾晒1到2天,晾晒过程中要翻动1到3次,新鲜的蔬菜经过晾晒以后就会凋萎,这是要把它们堆在一起进行堆黄。

梅干菜是用什么菜做的 正宗梅干菜腌制方法

2、蔬菜堆黄的时间大约需要七天,而且在敦煌过程中,每天早晨都要翻动一次,如果温度过高,则需要每天晚上也翻动一次。在天气较冷的冬天,制作梅干菜是还需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品盖上,这样可以促使它早日发黄。

3、在蔬菜堆黄完成以后,还要进行整理一次,要去除它的坏叶,用清水把它洗干净以后,再放到通风的地方,晾干表面的水分,用菜刀把处理好的蔬菜全部切成碎末,然后放在缸中,每放一层蔬菜就要加入一层食用盐,上层压上重物,腌制20天左右,取出以后放到阳光下暴晒,晒的蔬菜完全变干,梅干菜也就做好了,想吃时取出按自己的需要去具体烹调就可以。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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