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湖南腊肉怎么腌 腊肉的腌制方法

时间:2017-04-02 09:40:43来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

 湖南地区的腊肉很有名,也特别好吃,很多人吃过以后就很难忘记,平时也想自己在家中腌制一些,可要湖南腊肉应该怎么腌呢?腊肉的腌制方法并不复杂,一会我就把它们写出来分享给大家。

湖南腊肉怎么腌

湖南腊肉怎么腌 腊肉的腌制方法

湖南腊肉的材料

平时腌制湖南腊肉时,材料很重要,它需要准备猪后腿肉五千克,最好是肥瘦相间的五花肉,再准备白酒五十克,盐一百五十克,花椒二十五克以及白糖五十克,另外还要准备适量的干果壳和板柏森屑。

湖南腊肉的腌制步骤

1、把准备好的猪肉用刀去掉表皮上的猪毛,再把它们切成五厘米左右的长条,另外取一个竹签,在肉的表面上扎一些小眼。

2、把锅烧干,放入花椒炒热,然后放盐炒热,取出以后降温,把炒好的花椒盐揉搓在肉的表现,再用白糖也揉一次,然后放在盆子中,皮向下,肉向上,最上面一层用重物压制。

3、肉腌制以后每隔两天翻动一次,五六天以后取出,用干净的布把它表面的水分去掉,再用麻绳把肉块穿在一起,挂在高处的通风地带,晾制到半干。

6、把晾的肉放入到熏柜中,熏制三天左右,中间移动一次,让烟全部熏到腊肉上,并让它们的表面变为金黄色,然后取出挂在通风处风干就可以。

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