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肉蔻和豆蔻的区别

时间:2018-09-13 11:22:06来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

 肉蔻和豆蔻都是生活中常见的香料,它们外观有些相似,而且名字中都有“蔻”,很多人会把它们当成同一种存在,其实肉蔻和豆蔻之间是有很多区别存在的,只要认真了解就能知道这两种香料之间有哪些不同。

肉蔻和豆蔻的区别

肉蔻和豆蔻的区别

1、来源区别

肉蔻和豆蔻之间最大的区别就是来源不同,豆蔻来源于科植物圆豆蔻,是这种植物的干燥果实,而肉蔻则来源于肉豆蔻科常绿乔木,它是这种植物的干燥果仁,平时人们收取肉蔻时必须先收取植物的果实,把它的外壳去掉以后才能得到里面的果仁也是人们常说的肉蔻。

2、外观区别

肉蔻和豆蔻在外观上也有一定的区别,它的外观多为椭圆形,长度在三厘米宽度在二厘米左右,它表面的颜色多为灰色或者灰黄色。而豆蔻这种香料的外则多为圆球形,它们具有不明显的钝三棱,表面的颜色多为乳白色或者淡黄色。

肉蔻和豆蔻的区别

3、特性区别

肉蔻和豆蔻在特性上也有一定的区别,肉蔻整体有分岐的顺纹而且外表挂白霜,它的质地坚硬不容易碎,把它破开以后能看到大理石状的花纹存在。而豆蔻的表皮为木质,特别脆平时保存时很容易从纵向裂开,它的内壁色泽很淡不过略有光泽。

4、用法不同

肉蔻和豆蔻都是常用香料,它们的主要用法就是用来炖制肉类食材,能起到提味增香的重要作用,平时肉蔻和豆蔻还能用来制作卤水,是制作多种卤味的重要原料。除了这些用法以外肉蔻还用于多种甜品的生产与加工,人们常吃的布丁和巧克力在加工时都会加入适量的肉蔻,而豆蔻却不能这样食用,这也是两者之间的重要区别。

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