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水淀粉是什么 水淀粉和淀粉的区别

时间:2019-02-25 09:22:25来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

平时人们在看美食节目或者看菜谱时,经常会看到水淀粉这个词儿,那么水淀粉到底是什么呢?人们所说的水淀粉与平时常见的淀粉之间又有什么不同呢?如果大家对这些问题感兴趣,可以随小编一起去了解。

水淀粉是什么 水淀粉和淀粉的区别

水淀粉是什么 

1、水淀粉顾名思义是淀粉与水的混合物,它也叫湿淀粉,是人们把干淀粉放在容器中,加入适量清水稀释以后得到的液体,这种淀粉多用来勾芡,能让食物或汤品的汤汁更加浓稠,也能让食材保持它完整的外形,会让做出的菜品色香味俱全。

2、水淀粉是人们烹调菜品时勾芡的主要用品,但他在勾芡时还有两种不同的使用方法,一种叫做对之,也就是在淀粉汁中加入其他调味品,直接放倒,炒菜的锅中采用快速溜爆等方法烹调出菜品,另外一种水淀粉勾芡方法则是把调好以后的淀粉汁,直加入到炒制的菜品中。

水淀粉是什么 水淀粉和淀粉的区别

水淀粉和淀粉的区别

1、水淀粉和淀粉最重要的区别就是淀粉是白色的粉末状物质,而水淀粉是白色粉末状物质,加入清水调匀以后的存在,他们虽然是同一种食材,却是同一种食材存在的两种不同形态。

2、使用方法不同,也是水淀粉和淀粉的主要区别,水淀粉主要用来勾芡,可以用来炒菜,也可以用来调制汤品,更可以用来浇汁。而淀粉这种食材的使用方法就比较多,它除了可以制成水淀粉以外,还可以包裹在多种食材的表面,直接入锅油炸,能让油炸好的食品香脆可口。

3、不论水淀粉还是淀粉,都是从面粉粉以及玉米粉等含有淀粉的物质中提取出的粉末状物质,这些粉末状物质是不溶于水的,他们可以直接使用,而需要使用水淀粉时,则可以把适量的干淀粉放在碗中,加入适量的自来水调匀,放一会儿以后就会出现水粉分离的情况,这时候的淀粉就是人们所说的水淀粉。

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