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酸菜是哪个地方的菜 酸菜的家常做法教程

时间:2019-11-02 12:52:36来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

又是一年冬天又到了吃酸菜的好时候,麻烦做好以后的酸菜可以切,最后加适量麻油调匀后直接吃,也可以用来炖制各种菜品,那么这种酸菜到底是哪个地方的特色菜呢?接下来我会带大家一起去寻找答案,同时也会把酸菜的家常做法写出来分享给大家,能让大家自己在家就做出正宗的酸菜。

酸菜是哪个地方的菜 酸菜的家常做法教程

酸菜是哪个地方的菜 

酸菜是中国传统特色腌制菜品,但很难定位它属于哪个地方的菜,因为在中国多个地区都有酸菜出现,最有代表性的就是东北酸菜和四川酸菜,不过四川酸菜在很多时候又被人们称为四川泡菜,它是以多种蔬菜为原料,用发酵以后的酸菜汤腌制成的菜品,而东北酸菜则是以大白菜为原料腌制成的菜品。

酸菜的家常做法教程

1、酸菜是东北地区家家户户都会腌制的一种菜品,它是冬季人们餐桌上的常见菜,在自己腌制酸菜的时候要准备那种长的大白菜,在准备适量食用盐和纯净水,而且要准备一个大的陶瓷缸,如果没有也可以用塑料桶来代替,但一定能使用金属材质的容器。

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2、把准备好的白菜去掉外层的老帮,然后用清水洗一下,再去掉表面的水分,用刀把它从中间一分为二,然后再从中间切开,也就是一颗大白菜切成4份,在锅中多放一些清水加热烧开,然后把切好的白菜放到沸水中焯烫1~2分钟,焯好以后取出过冷水降温。

3、把降温以后的大白菜放入了准备好的陶瓷缸中,带放的时候一定要十字交叉着放,每放一层白菜就要放一层食用盐盐的数量不要太多,放好以后加入适量的清水,清水的数量不用太多,刚刚没过白菜就可以,最后在上面压上一块石头房子里面的白菜在水中浮起,缸口再盖上保鲜膜,让它自然发酵,大约两个月左右里面的酸菜就能腌好。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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