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油麦菜的营养价值 油麦菜怎么做好吃

时间:2014-07-03 14:32来源:z.xiziwang.net 作者:油麦菜

 近几年蔬菜市场上出现一个新面孔——油麦菜,油麦菜属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。 

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果蔬百科z.xiziwang.net油麦菜

油麦菜的营养价值

  油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。 

油麦菜怎么做好吃

    油麦菜的吃法与生菜同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特 。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热 量、高营养的蔬菜。 

翡翠鲑

原料: 

1.鲑鱼肉300克,2.油麦菜240克,3.冬笋条50克,4.火腿条,5.韭黄适量,6.盐适量,7.胡椒适量,8.高汤适量 

做法: 

1.将鲑鱼切成片状,用调味料腌过。 

2.将腌好的鲑鱼片,卷入冬笋条、火腿条,用烫软的韭黄扎好。 

3.鲑鱼卷泡上嫩油,将油麦菜用高汤烫熟,排放在盘子周围。 

4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间,完成即可食用。 

保健小语 

鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素,油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C, 

可调和身体机能,有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用 

可促进脑部健康,利于肠道消化,对新陈代谢也有帮助。 

  

紫菜河虾油麦菜 

 原料:水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油 

制法: 

1.水发紫菜撕成小块;河虾治净,入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净,切成5厘米长的节。 

2.炒锅上火,放入色拉油烧热,投入葱花爆香,再下入河虾,烹入料酒,随即下入油麦菜、紫菜翻炒,调入精盐和味精,炒熟后淋入香油,起锅装盘即成。 

豆豉鲮鱼油麦菜 

 

主料:油麦菜 

辅料:豆豉鲮鱼罐头 

调料:葱、、鸡精、食用油 

做法: 

1、将油麦菜洗净切成段; 

2、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。 

特点:色泽翠绿、鱼香味美 

油麦菜的其他做法

 

清炒油麦菜 

油麦菜蛋花汤 

凉瓜炒油麦菜 

蒜蓉油麦菜 

干煸油麦菜 

麻辣油麦菜 

其实做法都大同小异,注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味,火候比较重要。 

原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net
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