豆瓣酱是我国的一种传统食品，不论是当调料，还是直接食用，都特别有味道，很多人都喜欢吃，但是你们自己做过豆瓣酱吗？知道豆瓣酱的做法是怎样的吗？如果不知道就快来和小编学两手吧。
豆瓣酱的做法
豆瓣酱的用料
平时制作豆瓣酱时，需要准备红辣椒两千五百克，大蒜五百克，黄豆两千五百克，另外还要准备一个干净的菜坛子。
豆瓣酱的制作步骤
1、把黄豆炒香以后取出包上面粉，放在温暖的地方发酵，等它表面长出小毛以后就是发酵发了，这时取出去掉小毛，晒干备用。
2、把大蒜去掉外皮以后，切成小丁，制成蒜米备用。把红辣椒用清水洗净以后控干水分，然后再用刀剁碎，制成辣椒酱。这里要注意剁辣椒时面板上不能有一点水分，不然制的酱会生虫哟。
3、把发酵好的黄豆加入食用盐，再把辣椒酱中放入蒜米把它们放在一起调匀，然后加入白糖和白酒再调制一下。
4、把调好的豆瓣酱放在坛子中密封起来，在坛子盖的缘上放一些清水，然后把它放在阴凉的地方让它自然酿制，过半个月到二十天左右，里面的豆瓣酱就能做好，想吃时就可以随时取出食用了。
5、大家取食豆瓣酱时，勺子一定要干燥不能带水，不然会让豆瓣酱出现变质影响它的口感和保存时间。
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