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臭豆腐如何做 农村臭豆腐的制作方法

时间:2018-04-14 11:38:05来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

国内很多地区的农村都有制作臭豆腐的习惯,,但随着人口城市化的不断加剧,农村臭豆腐的做法也渐渐被人们淡忘,很多人在想吃正宗的农村臭豆腐,也不知道该怎么做,今天小编就带大家重温经典,带大家学习正宗农村臭豆腐的具体做法。

农村臭豆腐的制作方法

农村臭豆腐的制作方法

准备材料

制作农村臭豆腐需要准备,白豆腐500克,食用盐30克,辣椒粉,花椒粉以及生粉等配料都要适量准备一些,另外还要准备适量的白酒。

制作步骤

1、农村臭豆腐在制作时需要选择质量比较好的白豆腐,它的质地要比较紧,如果白豆腐质地松散,那样做好的臭豆腐也容易破碎,口感也会比较差。

2、把准备好的白豆腐切成大小均匀的方块,方块农场最好在2.5厘米左右,然后把它放到干净的簸箕中摊开摆放,改好以后,要取适量干净的稻草,盖在豆腐上面。

农村臭豆腐的制作方法

3、大约过10到15天,把稻草去掉以后,就能看到豆腐表面已经长出了很多绿毛,也能闻到豆腐发酵以后的特殊味道。

4、把准备好的白酒倒在碗中,把发霉以后的豆腐块取出,放在白酒中走一圈,让它们表面全部粘上白酒。

5、把准备好的辣椒粉,生姜粉和花椒粉,已经食用盐放在一起调匀,把沾了白酒的豆腐放在辣椒中滚几圈。再把豆腐放入到可以密封的坛子中。

6、把坛子放在阴凉的地方存放,15天左右,里面的臭豆腐就做好,可以吃了,取出以后就问浓郁的臭味,而且味道麻辣纯正,口感细嫩而不散,吃起来滋味特别好。 

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