鹰嘴豆也叫鸡心豆，它属于豆科草本植物，原产于欧洲后来引入我国，现在国内的啊，山东、内蒙以及台湾地区都有大面积栽培。鹰嘴豆口感鲜嫩有淡淡的豆香，可以炒食也可以煮食，能为人体补充丰富的营养。那么鹰嘴豆有哪些功效呢？平时食用时有没有禁忌存在呢？
鹰嘴豆的功效
1、补充营养
鹰嘴豆是一种营养价值极高的豆类食材，平时人们适量食用鹰嘴豆，能吸收丰富的植物蛋白和多种氨基酸，另外维生素和粗纤维以及微量元素钙，铁镁等营养成分也是鹰嘴豆中最重要的存在，它们能快速被人体吸收和利用，能促进身体代谢，提高身体各器官功能。
2、预防肥胖
鹰嘴豆是一种高蛋白，低脂肪，低热量的健康食材，平时人们使用弈星水豆可以吸收丰富的营养，能维持身体代谢，但又不会吸收过多的热量，而且它含有的膳食纤维，还能促进身体内脂肪分解与代谢，所以平时多吃鹰嘴豆对身体肥胖有明显预防作用。
3、预防高血压高血糖
平时多吃一些鹰嘴豆，还能预防高血压，它含有的微量元素钾可以促进身体内钠盐的代谢，而且它能调节肾上腺激素分泌，能让人们的血压处于稳定状态。鹰嘴豆还是一种含糖量特别低的豆类食材，它能促进胰岛素分泌，也能增强人体的耐糖性，人们食用以后既能预防高血糖也能让过高的血糖恢复到正常水平。
鹰嘴豆的副作用
鹰嘴豆是一种营养价值极高的健康食材，它的副作用很少，但是这种食材的降血糖功效十分明显，那些本身就患有低血糖的人群在食用鹰嘴豆以后会让低血糖症状加重，会引发多种身体不适，这些身体不适常常会补认定为食用鹰嘴豆的副作用。
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