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大茴香和小茴香的区别

时间:2019-03-15 08:27:40来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

茴香大家都特别熟,它既是常用香料,也是功效出色的中药材,但在市场上出售的茴香却有两种,一种是大茴香,一种是小茴香,那么这两种食材之间有什么区别呢?它们之间的不同处有很多,想了解这方面的知识可以和小编一起去看看。

大茴香和小茴香的区别

大茴香和小茴香的区别

1、来源不同

大茴香也叫八角茴香,是生活中常见用香料,它来源于植物八角茴香,这种植物是一种常绿灌木,在每年秋天能接出星状的果实,这种果实具有浓烈的香味儿,既可入药,也可供人食用,而小茴香则来源于伞形科植物茴香,这种植物的嫩茎可以当蔬菜食用,种子则可以制成香料或者入药。

2、外观不同

小茴香和大茴香在外观上也有明显的区别。大茴香从外观上看有八个角,而且它的个头比较大,直径超过一厘米,它外表多为深棕色,而且角瓣纯厚。而小茴香的个头则比较小,它的新鲜嫩茎是一种草本植物,而成熟以后的种子则是一种类似于谷壳的存在,是一种淡绿色的颗粒状物质。

大茴香和小茴香的区别

3、食用方法

小茴香和大茴香在食用方法和食用功效上也有一定的区别。大茴香做为香料食用时多用来煮制一些肉类食材,是人们平时炖鸡、炖肉时必不可少的调味料。而小茴香在平时则多会被人们加工成利辛料,用于一些肉类食材的加工,它还是制作五香粉的重要原料。

4、功效不同

小茴香和大茴香在功效上也有很明显的区别。大茴香当香料食用时能增加肉类食材的香味,而且能祛除肉类食材的腥膻味,并能让顿好的肉类食材,口感更加细嫩,它入药以后,具有温阳散寒和理气止痛等多种功效。小茴香等香料使用,也就提味增香的作用,但它入药以后,与大茴香的功效并不相同,它散寒止痛和温肾缩尿以及理气止痛等功效比较出色。 

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