生活中很多人都喜欢吃糖醋大蒜，它酸中带甜而且辣味特别大，口感也特别脆嫩，能开胃消食也能下饭，特别是在吃一些油腻食物时，吃一些糖醋大蒜，会感觉特别舒服，那么糖醋大蒜的功效与作用有哪些呢？糖醋大蒜的做法又是怎样的呢？
1、预防高血压和高血脂
平时人们吃糖醋大蒜能吸收丰富营养，而且能预防高血压和高血脂。因为糖醋大蒜中含有的蒜辣素等活性成分，在进入人体后能净化血液，可促使血管扩张，并能让血压和血脂保持正常稳定状态。
2、开胃消食
糖醋大蒜还是一种能开胃消食的健康食材，人们使用它以后能吸收丰富酸辣素和酸性物质，这些物质能促进肠胃蠕动，而且能加快人体内消化液分泌，它对人类的食欲不振和消化不良有特别好的缓解作用。
3、抗炎抗病毒
抗炎抗病毒也是糖素大蒜的重要功效，因为糖醋大蒜中含有的大蒜素是用天然药用成分，它能消灭人体内的多种敏感菌，并能抑制一些病毒的活性，能防止肠胃炎症滋生在流感季节多食用它还能降低流感发病率。
醋大蒜味道略酸，口感脆嫩，营养丰富，是很多人最喜欢吃的，下饭小菜，有些人在大蒜大量上市的时候，也想自己在家中腌制一些，只是不知道醋大蒜怎么腌最好吃，今天我会为大家介绍醋大蒜的正确做法，能让大家轻松学会醋大蒜怎么做。
1、醋大蒜在腌制的时候，不但要准备醋，还要准备适量的白糖，这样才能让腌好以后的醋大蒜好吃，在腌制的时候需要准备新鲜大蒜5千克，白糖1千克，食用盐500克醋2500克，他准备好了大蒜要去掉根和外层的老皮，然后把它放在干净容器中，加入食用盐，调匀后腌制两天。
2、把准备好的糖醋放在锅中加热煮开，让它自然降温，然后再倒入到腌好的大蒜中，要让糖醋汁拌里面的大蒜完全，芥末放在阴凉的地方腌制，每天轻轻搅动，2~3天持续腌制40天左右，里面的醋，大蒜就能腌好，取出以后可直接吃。
1、醋大蒜在腌制的时候，可以把新鲜的大蒜去掉外皮以后放在清水中浸泡，浸泡过程中要每隔45小时换水一次，这样能把它的酸辣味儿去掉，等它完全泡好以后取出空干水分，再把准备好的白糖和醋按1:5的比例放在一起调匀入锅煮开，然后把大蒜放在糖醋汁中腌制，这就是醋......
大蒜头营养丰富，多吃大蒜头对大家的身体都很好，大蒜头可以杀菌，促进消化，还能强化机体能力抗击癌症等病症。但是要注意的是大蒜的杀菌功效在烧煮的过程中会有所流失，高温破坏大蒜头的营养，有机硫化物会损失掉，所以大蒜头不应该用烹煮的方法来起到杀菌作用，大蒜头应该是以生吃为主的。下面我们就给大家介绍一道生吃大蒜头的菜肴，糖醋大蒜头。下面就来看看如何做糖醋大蒜头。
一、如何做糖醋大蒜头
首先将大蒜清理干净根须部分，去除掉外皮，留下最里面的一层白皮即可待用，准备好白砂糖，醋以及酱油。首先是将白皮蒜放入清水中浸泡，连续浸泡上7天，期间要天天换水保持水的干净清洁，之后晒干白皮蒜直到外面的白皮变得干枯褶皱起来。将大蒜放入玻璃坛中，一步步倒入酱油醋，放入白糖，尝下味道如果符合就可以开始封坛了，一个月后就能尝到新鲜可口的糖醋大蒜头。
二、糖醋大蒜头营养价值
你喜欢吃糖醋大蒜吗？知道糖醋大蒜的功效与作用吗？现在正是腌制糖醋大蒜的好时候，我在这里也把糖醋大蒜的功效与作用写一下，大家看过以后肯定会对更加喜欢它，那么就赶紧在新鲜大蒜上市的时候自己腌制一些吧。
1、糖醋大蒜能清肝火
大蒜在没有腌制以前，是一种辛热的食材，人们食用以后多会出现肝火过旺的症状，但是用醋和白糖腌制以后的糖醋大蒜辣味就会减轻，它的性质也会变得温和，能起到一定的清肝火作用，特别适合那些阴虚火旺的人群食用。
2、糖醋大蒜能去油腻
平时人们吃一些油腻的肉类食材时，吃一些糖醋大蒜会起到除油腻的作用，另外它糖醋大蒜中的辣味素还能加快肠胃工作，对人类的消化和吸收有一定的促进功效。
3、糖醋大蒜能杀菌
糖醋大蒜是一种可以杀菌的食材，它里面的大蒜素，可以抑制和消灭人体中的多种病菌，像葡萄球菌、肺炎球菌和流感病菌以及伤寒病菌等，都能在遇到大蒜素以后失去活性，因此平时多食用糖醋大蒜能起到杀菌抗病的良好作用。不过糖醋大蒜不宜过量食用，过量食用以后会影响人们的视力，出现视力下降的不良症状。
......糖醋大蒜头是腌制后的大蒜，是人们生活中常见的下饭小菜，大家经常吃糖醋大蒜头，知道糖醋大蒜头的营养价值吗？如果不知道还是让小编来告诉大家吧。
1、糖醋大蒜头中硒含量高
糖醋大蒜头中有大量的硒存在，这是一种天然的抗氧化成分，人体吸收以后能延缓衰老，预防器官功能性退化，另外硒这种物质对调节人体胰岛功能也有很大的好处，人们食用以后可以起到预防糖尿病的作用。
2、糖醋大蒜头中大蒜精含量高
糖醋大蒜虽然是经过腌制以后的大蒜，但是它里面的大蒜精含量一点也不会少，这种大蒜精可以抑制细胞癌变，阻止亚硝酸盐的生成，对预防癌症有很明显的作用，另外它里面的含有的硒和褚等物质还是天然的抗癌物质，对癌症的发生也有一定的抑制功效。
3、糖醋大蒜中辣素含量高
糖醋大蒜头在腌制以后辣味虽然减少了，但是它里面的辣素却一点也没有减少，这种物质是天然的杀菌消炎成分，能消除人体内的多种细菌和病毒，还能杀死人体的寄生虫，对预防人类流感和其他细菌性疾病作用也比较明显。
......一次去北方出差，在一个当地的朋友家中吃了一些他们家自己制作的糖醋大蒜头，感觉味道特别好，朋友还给我说冬天多吃一些糖醋大蒜头可以预防癌症和心脑血管疾病。说让我走时带一些，我说我与其带腌好的大蒜头还不如学学怎么腌制呢，后来他真的把糖醋大蒜头的制作方法告诉了我，我在试验以后还挺成功能，现在我也把自己学习的糖醋大蒜头制作方法写出来，分享给更多的人。
糖醋大蒜头腌制前的备料
腌制糖醋大蒜头时，需要新鲜的大蒜五十千克，醋五千克，白糖十千克，食用盐十千克，如果家里人少，可以按比例缩少食材数量。
糖醋大蒜头的腌制步骤
1、把准备好的新鲜大蒜去掉根部，和外层的老皮，然后再把它的茎部留一厘米，其余全部剪掉。
2、把处好的大蒜头用清水洗干净，然后再放到缸中，加入适量的清水和两千五百克食用盐腌制两天的时间，中间需要倒缸二到三次。
3、把腌过的大蒜取出，放入到一个新的腌蒜容器里面，再把剩下的食用盐与白糖全部放在里面加入十千克左右的白开水，调匀以后把容器放在阴凉的地方进行腌制。
4、过十五天左右才能把准备好的食用醋倒入到缸中，再过五到七天，自制的糖醋大蒜头就能腌好的，想吃的时候就能随时取出食用了。
......在去年腊月时，按一个朋友的说法在腊八那天，自己腌制了一些糖醋大蒜，有些地方也把它们叫腊八蒜。在腌制了几天以后，发现自己腌制的糖醋蒜不但没有变红反而变绿了，就特别担心，怕是出现了变质，就想把它们扔掉，一个邻居看到了说，糖醋大蒜在腌制时变绿很正常，还和我说了一些具体原因，听后我也就放心了。现在我把那些原因写出来，让大家都看看糖醋大蒜为什么会变绿。
1、糖醋大蒜会变绿多与气温有关
糖醋大蒜在腌制时会变绿与气温有很大的关系，在低温环境中大蒜在腌制过程中，会出现一种生化反映，让大蒜变成绿色，但是大蒜中的营养成分不会流失。仔细观察就会发现，糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿，在夏天腌制时则不会出现变绿的情况。
2、糖醋大蒜会变绿与大蒜中的成分有关
大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温以后，会与大蒜听蒜酶发生反应，生成硫代亚碘酸脂，这种物质是大蒜色素的前身，当它与大蒜中的蒜黄素同时存在时，就会让大蒜变成绿色，据说这种可以让大蒜变为绿色的成分，抗氧化能力特别强，因此人们食用变绿的大蒜以后对身体也大有好处。
3、糖醋大蒜变绿的预防
大家在腌制糖醋大蒜时，如果不想让它变成绿色，那么在腌制的时候，可以把腌蒜的容器放在比较温暖的的地方，也可以在腌制以前把处......
又到了新鲜大蒜大量上市的时候，每年的这个时候也是人们腌制糖醋大蒜的好时机，腌好的糖醋大蒜可以保存很长时间，不论是下饭吃还是在冬天时当成火锅的配菜，都特别有滋味，但是糖醋大蒜的腌制方法是怎么样的呢？很多人不明白，今天小编就把糖蒜大蒜的腌制方法以及图片都整理出来，分享给大家，喜欢吃糖醋蒜的朋友一看就能学会。
1、糖醋大蒜腌制前的备料
腌制糖醋大蒜时，备料很重要，需要准备五千克新鲜的大蒜和二点五千克食用醋以及二点五千克白糖和三百五十克盐以及适量的凉白开。
2、糖醋大蒜腌制以前的处理
新鲜大蒜在腌制以后，需要经过必要的处理，最重的是要把外层的老皮去掉，根部和茎部去掉，然后取两百克盐放在凉白开中，调匀以后把处理好的大蒜放在里面泡制，过两天以后取出，用清水洗净，再控掉水分备用。
3、糖醋汁的调制
把准备好的食用醋和白糖以及剩下的盐全部放在锅中，开始加热，在加热的同时要不断的搅动，让糖和盐全部化开，等到煮开以后就可以关火，让料汁自然降温。
4、糖醋大蒜的腌制
把处理以后的大蒜放在腌蒜的容器里面，再把煮好的料汁加入进去，让料汁没过大蒜，把容器密封起来，过二十天左右大......
不知道大家有没有听说过糖醋大蒜可以防癌？这种说法有一定的道理，但是在食用时也有一些需要注意的地方，为了大家的身体健康，我就为大家具体说说糖醋大蒜怎样吃防癌。
1、直接吃糖醋蒜可以防癌
糖醋蒜在腌好以后可以直接吃，每天吃二到三头，就可以起到预防癌症的作用，因为糖醋蒜可以杀死人体中的多种病毒，也能提高身体的免疫能力，对细胞癌变有很好的抑制功效，从而也就起到了预防癌症的作用。
2、糖醋大蒜放当调味品吃也能防癌
糖醋大蒜放在一些菜品或者肉类食材中当调味品食用也能起到预防癌症的作用，因为它放入菜品以后不但去腥提味，还能阻止菜品中亚硝酸盐的生成，人体内部亚硝酸盐数量减少以后，癌细胞的生成也就会受到控制，从而癌症的发病率也就明显下降了。
3、糖醋大蒜防癌的注意事项
糖醋大蒜在食用以后虽然有不错的防癌作用，但是用糖醋大蒜来防癌并不适合所有的人群，像生活中的眼病患者和身体虚弱并有热症的人群，就是不能食用糖醋大蒜的人群，不然他们的疾病症状会明显加重，另外脾胃虚弱和重病患者也不宜食用糖醋大蒜进行防癌，不然会让病情加重，对身体健康极为不利。
......