牛肝菌是一种野生食用菌，是一种营养价值极高的营养价值极高的养生食材，他能滋补强壮身体也能祛风除湿，更能疏通经络，对维持人体健康有很明显的好处。今天为大家介绍的是牛肝菌的功效与作用，同时也会让大家了解牛肝菌应该怎么吃。
1、滋补身体
滋补强壮身体是牛肝菌最重要的功效，因为牛肝菌中含有多种维生素和十几种氨基酸与矿物质，这些物质被人体吸收后，能提高人体多器官功能，并能缓解人类体虚，对提高人体健康水平有很明显的好处。
牛肝菌是一种比较名贵的食用菌，它外表多为扁球形而且光滑有自然的香味，不过这种食用菌在采集以后保质期特别短，人们多会把它进行风干或脱水处理，这时就会得到甘牛肝菌，今天小编重点为大家介绍的，就是干牛肝菌的功效与作用。
1、补血活血
干牛肝菌中水分含量比较少，但它营养价值却特别高，人们使用它以后能吸收丰富微量元素铁和磷，这些物质能提高人体造血干细胞的活性，并能加快人体内血红蛋白合成，它能让人体自身造血功能明显提高，并能促进血液循环，经常食用，既能补血也能活血，对维持人类血液健康有极大好处。
红乳牛肝菌是一种色泽红艳的野生食用菌，这种食用菌的肉质细嫩与牛肝的口感相似，所以被人们称为红乳牛肝菌，这种食用菌主要出产在中国云南和四川等地的山区地带，它营养丰富保健功效极为出色，而且可塑性特别强，能做出多种特色不同的美食。
1、健胃消食
红乳牛肝菌中含有大量的膳食纤维和一些天然果胶，这些物质在被人体吸收后能增加人体饱腹感，而且能促进人类肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，它含有的活性成分还能修复受损的胃肠黏膜，并能促进消化液分泌，对维持人体肠胃健康有很大的好处，经常食用健胃消食的作用也很明显。
牛肝菌大家肯定都听说过，知道他是云南野生军中最有代表性的存在，也是一种营养价值极高，保健功效极为出色的健康食材，不过市场上出售的牛肝菌都是脱水以后的干品，这种食用菌应该怎么吃呢？它有哪些不同的食用方法呢？
1、干牛肝菌是人们把新鲜牛肝菌经脱水处理后得到的干货食材，在吃以前应该先把它放到清水中浸泡，浸泡时间应该在五六小时左右，它会吸水变软，而且能恢复原有的鲜嫩口感。等牛肝菌变软以后可以按自己的需要去具体烹调。
2、干牛肝菌可以炖着吃，在炖的时候最好给它搭配适量的肉类食材，可以是鸡肉也可以是
