雪里蕻然很多人都听说过，但对它了解却不多，不知道它是一种什么菜，只知道它是腌制咸菜的常用原料，对于它的其他吃法也不了解，今天我会带大家走进雪里蕻，让大家详细了解它是一种什么菜，也能让大家对它的家常吃法多一些了解。
雪里蕻是一种绿叶蔬菜，它属于十字花科，是芥菜的一个变种，它是一年生草本植物，长大以后高度在150厘米左右，有明显辣味存在。雪莉果还是一种营养丰富，保健功效出色的绿色食材，人们食用它以后能开胃消食，也能温中利气，更能起到解毒消肿的重要作用。
雪里蕻炒肉末
1、雪里蕻在炒的时候可以加入适量肉末，在做的时候需要准备新鲜学历，共400克猪肉150克大蒜一头辣椒和生抽，适量食用油也适量准备一些。
2、把准备好的猪肉洗净以后去掉水分剁成肉末，雪里蕻也要清洗干净，剁成细末，在锅中放油加热以后放入准备好的蒜末炒香以后，把肉末入锅，等肉沫炒散以后，再把切好的雪里蕻一起翻炒，炒匀以后加食用盐和生抽再翻炒一会，出锅前加......
雪里蕻是一种腌菜的常见原料，它也叫雪里红，营养丰富，口感脆嫩，能利水消肿也能健脾养胃，南方地区多会把它腌制酸雪里蕻以后食用。那么雪里蕻应该怎么腌制呢？下面我就把它的腌制方法写出来，大家看过以后就学会。
腌酸雪里蕻的材料
平时腌制酸味的雪里蕻时需要准备新鲜的雪里蕻三千克，泡菜盐五百克，干净的腌菜坛子一个。
腌酸雪里蕻的步骤
1、把准备好的雪里蕻去掉老叶和烂叶以后放在阴凉地方晾制，晒到雪里蕻半干以后取回来用清水洗净，去掉水分以后备用。
2、把洗好的雪里蕻放在泡菜坛子中，要放一层雪里蕻放一层盐，最后再放入适量的清水，清水的数量要没过雪里蕻，然后在上层压一个重物，放在阴凉地方让它自然发酵，大约过二十多天，坛子中雪里蕻就能发酵完成，这时自己腌制的酸雪里蕻也就腌好可以食用了。
雪里蕻的其他腌制方法
雪里蕻的腌制方法有很多，平时不想吃酸雪里蕻也可以腌咸味的雪里蕻，腌制时要把雪里蕻洗净，晾干以后加盐和花椒揉匀，放在盆中加盖两天以二翻动一次，再过两天上再翻动一次，翻好以后压上石头，十五天以后雪里蕻就能腌透，想吃时可以随时取出食用。
......去过南方的朋友多数都吃过那里的腌雪里蕻，但是对于怎样做腌雪里蕻就不是每个人都知道的事情了，其实腌雪里蕻做法不复杂，做好以后可以食用很长时间，大家有条件的话，可以自己腌制一些，至于怎样做腌雪里蕻，大家可以看看我对腌雪里蕻具体方法的详细介绍。
腌雪里蕻的用料
平时大家腌制雪里蕻时可准备五千克雪里蕻和一千克粗盐。再就是准备一个腌菜的坛子。
腌雪里蕻的具体步骤
1、大家把购买回业的雪里蕻去掉黄叶，清洗干净，再放在通风的地方让它风干两天。
2、把风干以后的雪里蕻放在盆子中取出五百克粗盐放在里面，来回翻匀，让它腌制里面的雪里蕻，过一天左右的时间，里面就会出现很多水分，把这些水分去掉，然后再用手用力的挤雪里蕻，让里面的水分尽可以能都流出来。
3、把处理好以后的雪里蕻一层一层的摆放在坛子中，每层中间还要放一些盐，再腌制三天左右，腌好以后还要把水分全部去掉。
4、腌过两次的雪里蕻就可以装坛了，在装坛时要把剩下的盐和加水放少量的花椒浇开，然后降温，降温以后直接倒入到子中腌制，在直层压一个重的石块，腌制二十天左右，里面的雪里蕻就能腌好，想吃时取出用清水洗掉，切成细末再加入香油调味即可食用了。
......雪里蕻是一种芥菜的变种，可以把芥叶连茎一起腌制，现在我们就一起来了解一下雪里蕻应该怎么腌好？应该放多少盐吧。
1.雪里蕻是一种在我国北方地区有大量种植的一种蔬菜，雪里蕻的叶子到了冬秋冬季以后就会变成了紫红色的，所以说又叫雪里蕻为雪里红。
2.雪里蕻是一种有很好的解毒和消肿作用的一种蔬菜，同时雪里蕻也有很好的开胃消食的作用，如果你喜欢吃雪里蕻的腌渍菜，现在我们就一起来看看这种雪里蕻应该如何去腌渍吧。
3.雪里蕻腌渍方法
1）先把雪里蕻取回来以后再把根去掉，因为根是不能吃的，再清洗干净，然后再铺好，沥干水份，再准备好一个干净的水水瓶子，再把雪里蕻放进去，放一层雪里蕻再放一层盐。2）然后再放一层花椒和盐的混合物，直到雪里蕻放满一并为止。再在表面上放上一层花椒盐。再把盖子盖好。第二天再把雪里蕻翻过来，放上十五天，这个雪里蕻腌制菜就做好了。
3）雪里蕻腌渍的时候应该放多少盐好？这些就要根据你腌渍雪里蕻的用量了，如果量大的用盐量自然就很多了。
......雪里蕻是人们经常用来制作咸菜的一种菜品，但是也有些朋友在腌制雪里蕻以后感觉味道不好，并不好自己吃过的腌雪里蕻好吃，这是怎么回事呢？怎样才能让自腌雪里蕻好吃呢？其实在家中自己腌制雪里蕻也是有方法技巧的，想学习这些技巧可以看看下面的介绍，学会以后就明白自腌雪里蕻怎么做好吃了。
1、腌制雪里蕻必须要控水
大家在家中腌制雪里蕻时必须要先控水，这一步大约需要一天左右的时间，也就是把准备好的雪里蕻放在阳光下晾晒，让雪里蕻表现和里面的水分蒸发出去，晾制时间从上午九点开始，到下午五点左右就能收起来了。
2、腌制雪里蕻要会脱水
腌制雪里蕻时脱水也最重要的一步，把已经控好水分的雪里蕻放在大点的盆子中，再往里面加盐，让雪里蕻与盐之间的比例为十比一，调匀后摆放整齐，在最上面压制一个重物，过两小时以后盆子中就会出现大量的水分，这时把雪里蕻取出，并用手挤干，再放入腌菜坛子就可以了。
3、腌制材料的选择
大家在家中腌制雪里蕻时香叶和必须要用到的一种调味料，大家在购买香味时，一定要一片片的去看，有腐点的香点绝对不能购买，不然在腌制雪里蕻时会让雪里蕻也出现腐烂的症状，影响咸菜的味道和质量。大家只要掌握好这个几点，自己在家中腌制出来的雪里蕻，一定会特别入味，特别好吃。
......雪里蕻也就是人们常说的雪菜，在许多菜品都能看到它，另外它还是制作咸菜的上好材料，人们把它腌好以后四季都要以食用，不但可以用作蒸鱼和下面的配料，也是人们餐桌上的下饭小菜。雪里蕻的腌制方法也不难，大家想自己制作的话，可以和小编学习一下。
1、大家腌制雪里蕻时除了准备雪里蕻以外，还可准备一些粗盐，如果没有粗盐也可以用细盐代替，但是细盐腌出的雪里蕻色泽较深，没有那种嫩绿的感觉。除此之外，还要准备一些花椒粒。
2、把准备好的雪里蕻清理一下，去掉黄叶以及根部，然后再放在清水中洗干净，沥干水分以后备用，最好让雪里蕻沥一晚上，不然水分去除不净。
3、把沥干水分后的雪里蕻放在大盆中，然后加入粗盐和花椒粒，用手进行揉搓，揉匀以后就可以把雪里蕻卷起来放入到腌菜的坛子中去了。
4、在腌制雪里蕻的坛子上面要压一块石头，而且在腌制的过程中，还要每天翻动一次，不然雪里蕻腌制不匀，会出现烂菜的情况。如果没有家中没有石头，也可以用其他重物代替一下，雪里蕻大约一个月左右就能腌好食用，在取食时注意卫生，就能让腌好的雪里蕻保质期长达一年多的时间，这样大家就会全年都有雪里蕻可以吃了。
......
