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烧骨粥

时间:2014-07-31 09:36:34来源:z.xiziwang.net 作者:lyq695781402

不知道大家在平时有没有喝过烧骨呢?下面让我来给您介绍一下该粥的做法。

果蔬百科烧骨粥

烧骨粥

烧骨粥是广东的一种特色粥,广东人之所以要买烧猪骨,主要用于煲粥食疗。中医说烧骨能聚火,事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物,正好印证了中医这个讲法。如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适,喝两碗烧骨粥,保证粥到病除。

烧骨粥材料

烧猪脚1只,猪骨1块,花生1碗,米1碗,生2块 。

调料:油、盐适量。

烧骨粥的做法

1、花生清洗干净,用水泡着;

2、水里放1汤匙的料酒和1块拍扁的生姜煮开,放进斩件的烧猪骨和猪脚煮几分钟,捞起用水冲干净浮沫, 清理干净猪脚上的猪毛等;

3、1碗米洗干净后,用油盐腌30分钟;

4、把花生、腌过的米、洗干净的烧猪骨、猪脚、拍扁的生姜一起放锅里,加入足够的水,大火煮开后,转小火(让水保持开的状态)煲1.5~2小时,撒上花,放盐调味就可以啦!

米不要放得过多,先放米、水一起煮(最好放几片姜钱),待水快要沸腾时必须要用勺子掏一掏锅低,以免米沾底。水沸腾后约十分钟,就可以将烧骨放下,直到煮好为止(从水沸腾计起,这个过程一般要三十分钟,当中也要掏几次锅底)。因为师傅在淹制骨头时已经放下大量的盐,所以粥煮好后基本不用再放盐了(最好先尝一尝,再决定是否放盐)。

原创:果蔬百科https://z.xiziwang.net
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