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红萝卜干如何腌制 红萝卜干的腌制方法

时间:2017-06-10 17:42:54来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

萝卜干是四川地区最常见的一种下饭小菜,它口感韧性十足,味道酸辣爽口,特别好吃。那么这种红萝卜干应该怎么腌制呢?它的腌制方法是怎么样的呢?下面我就和大家一起去了解。

红萝卜干的腌制方法

红萝卜干的腌制方法

腌红萝卜干的材料

腌红萝卜十时除了要准备红萝卜以外,还准备香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、盐、醋等多种材料,另外白糖和生抽以及味精也要适量准备一些。再就是准备一具干净的腌菜容器。

腌红萝卜干的步骤

1、把准备好的红萝卜用清水洗净,去掉表面的水分,然后再把它们用刀向切萝卜片那样,不切断,切好以后翻面转个方向也切成片状但是不切断,这样的红萝卜切好以后会像弹簧一样,特别容易入味。

2、把切好的红萝卜用线挂起来放在阳光下晒干,大红需要八到十天的时间,红萝卜中的水分才能消失,把晒好的红萝卜干收起来,用清水洗净,再用清水浸泡十分钟。

3、把泡好的红萝卜干取出来用力挤掉水分,然后撕成小块状,把香菜洗好切段,与红萝卜干放一起,加入食用盐和醋以及糖还有生抽和花椒粉等调味料调匀,放在阴凉的地方腌制。

4、三四天以后红萝卜干就能入味,自己腌制的红萝卜干也就腌好可以食用了,取食时要用干净无油的筷子,不然腌好的红萝卜干也会变质。 

原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net


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