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芹菜炒牛肉制作步骤教程

时间:2013-12-20 13:44来源:z.xiziwang.net 作者:jqz695781402

不知道大家对于芹菜炒牛肉的做法是否了解,今天小编我来教大家做。

果蔬百科z.xiziwang.net芹菜炒牛肉

芹菜炒牛肉制作步骤

1.黄牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂

4.先放生抽与苏打粉合匀

5.再放料酒与生粉

6.如果时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没时间最少需要腌制15分钟

7.我腌了2小时左右

8.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用

9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

10.干辣子

11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

13.锅里留一部分油,炒香配料

14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整个过程要顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.

火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

17.出锅前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.

牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富弹性

19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次

20.请尝一尝~~

小贴士

挺简单的,没啥技巧

原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net


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