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盐水蘑菇如何做 盐水蘑菇的腌制方法

时间:2015-06-05 11:03:51来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 很多人都知道盐水蘑菇中国最有名的特产,却不知道盐水蘑菇是怎么腌制出来的,为了增加人们对盐水蘑菇的了解和认识,今天我就对盐水蘑菇的腌制方法做一个专门的介绍。

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果蔬百科z.xiziwang.net盐水蘑菇

盐水蘑菇的腌制方法

 1、腌盐水蘑菇原料的处理

想腌制盐水蘑菇在收取新鲜蘑菇以后,需要马上用亚硫酸钠溶液进行清洗,要把蘑菇表面的泥杂洗掉,再放入这种溶液中浸泡一分多钟,取出,然后才能装入桶中,再加入清水进行浸泡,把浸泡中的蘑菇进行下一步处理。

2、腌盐水蘑菇的漂洗和煮制

腌制盐水蘑菇的原料在经消毒处理以后,还需要经过多次漂洗,这样才能让它表面的亚硫酸钠全部消除,漂洗干净以后再把蘑菇放入到锅中加入清水食用盐进行煮制,清水和食用盐最好提前调匀,制成盐卤,盐卤在制作时可以放在锅中提前煮制五到六次,再取出去煮制蘑菇,这样煮出的蘑菇入味均匀色泽也比较出色。

3、盐水蘑菇的冷却和装桶

新鲜蘑菇在锅中煮好以后要取出进行冷却,最好的方法是把它放在冷水中进行降温,等手感觉蘑菇没有一点温度以后再取出进行筛选,把畸形和脱柄的蘑菇去掉不要,余下来的蘑菇可以直接装桶,再加入百百分之二的柠檬酸,密封起来,盐水蘑菇也就制作完成了。

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