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油麦菜的营养价值

时间:2014-07-27 10:49来源:z.xiziwang.net 作者:admin

油麦菜可是老百姓的餐桌上常见的蔬菜之一,它们不仅味道特别,而且营养方面也很出色。

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果蔬百科z.xiziwang.net油麦菜

 

 

油麦菜的营养价值

生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲——莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两 倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低,所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。

油麦菜食疗功效

油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

吃法

油麦菜既可生食,又可热炒,因其含水量低于生菜,所以烹调时缩水较少。不过,炒油麦菜的时候切记时间不能过长,断生即可,否则会影响菜的口感和鲜艳 的色 泽。由于油麦菜对乙烯很“过敏”,因此储藏时应尽量远离苹果香蕉,以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多 吃。

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