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灵芝的营养 灵芝的吃法大全

时间:2013-09-03 10:48:26来源:z.xiziwang.net 作者:admin

灵芝是一种名贵食材,药用价值很高,我们一起来了解一下吧。

灵芝

为真茵植物门真菌紫芝 Ganodermajaponicum(Fr.)Lkoyd 或 赤 芝G.Lucidum(Leyss.exFr.)Karst.的子实体。性平,味甘。具有益气血、补精髓、养心安神、止咳平喘的功效,用于治疗虚劳、咳 嗽、气喘、失眠、消化不良等病症。

   

灵芝的营养

灵芝含多糖、多种氨基酸、多种生物碱、麦角甾醇、香豆精、甘露醇、维生素等多种成分。灵芝是矿物质大宝库,含有钾、磷、镁、钙、钠、铁、铜、锰 等。药理研究证明,灵芝有提高免疫功能的作用,它能升高白细胞,提高 T 细胞比值,增强巨噬细胞吞噬能力。对人体有减少疾病的发生、增强抗病能力的作用。灵芝补益强壮,益寿延年,因此,《本草纲目》载"久食,轻身不老"。在 《神农本草经》中被视为上品,"补中,增智慧,不忘,久食轻身不老,延年神仙。"现今我国香港、台湾掀起健康食品灵芝热。灵芝在日本已成为药用真菌中的" 热门"。灵芝有美容作用,它可以有效地净血,消除血液中的胆固醇、脂肪、血栓及其他不纯物质,供给各器官充分营养物质和氧气,使细胞迅速再生,保持青春活 力。灵芝可以改善皮肤粗糙,滋润美化皮肤。

灵芝的吃法

    灵芝河蚌

    一、原料:

    1.主料,灵芝 25 克,河蚌肉 250 克。

    2.调料:料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、片、生油。

    二、制法:

    1.将河蚌肉洗净。将灵芝洗净,放入砂锅中加水煎煮约 1 小时,取煎汁备用。

    2.炒锅加油烧热,加入蚌肉偏炒一下,加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后,改为文火炖烧至蚌肉熟而入味,即可 出锅食用。按:《神农本草经》记灵芝"主耳聋,利关节,保神,益精气,坚筋骨,好颜色。"《随息居饮食谱》记河蚌肉"明目定狂"。《日华子本草》说它"明 目,止消渴,除烦"。二者组成此菜有一定健脑作用。可作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免疫功能,常食此菜,提高人体抗 病防病能力,益智健美,益寿延年。

    灵芝炖乌龟

    一、原料:

    1.主料:灵芝 30 克,乌龟 k 只,红枣 10 枚。

    2.调料:料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、素油。

    二、制法:

    1.将乌龟放锅内,放人清水,压紧锅盖,煮沸乌龟烫死捞出,去头、内脏、龟板,洗净后切块。

    2.锅内放入少许油烧热,投入龟肉块略炒,加入灵芝、红枣、葱、姜、料酒、精盐及适量水,武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖烧,炖烧至龟肉熟烂,拣出葱姜,撒入胡椒粉,推匀出锅。

    按:灵芝具有益气血、补精髓,养心安神、正咳平喘的功效,《神农本草经》载"补中,增智慧,不忘,久食轻身不老,延年神仙",龟肉具有滋补阴血、 补益肝肾的功效,红枣具有补益脾胃、滋养阴血的功效。三者组成此菜具有补脾胃、益气血等功效。用于治虚劳、咳嗽、肺结核、气喘、失眠。神经衰弱、贫血、小 便频数等病症患者营养菜肴。健康人食之,增强抗病能力,益智幢脑、延年益寿。

    灵芝甲

    一、原料:

    1.主料:灵芝 10 克,鳖 1 只(重约 1000 克)。

    2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。

    二、制法:

    1.将活鳖宰杀去头,下沸水锅焯至表皮发白起皱,捞出刮去表皮,去掉爪、尾、鳖甲、内脏,洗净后剁块,摆入碗内。将灵芝切成小块。

    2.将灵芝、料酒、精盐、葱、姜、鸡汤、味精,放入盛鳖肉块的碗内,放笼内蒸 2-3 小时,出笼即成。

    按:灵芝具有益气血、补精髓、养心安神、止咳平喘的功效。鳖肉滋阴凉血。二者相配成灵芝甲鱼,具有滋阴补肺、止咳的功效。适用于脾肺虚弱、体虚、咳嗽、心悸、失眠、神经衰弱等症。常食此菜,强壮身体,减少疾病,延年益寿。

    灵芝炖乳鸽

    一、原料:

    1.主料:灵芝 5 克,乳鸽 1 只。

    2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片。

    二、制法:

    1.将灵芝洗净切片,将乳鸽浸入水中淹死放血,除去毛、内脏,洗净,下沸水锅内悼去血水,捞出。

    2.将乳鸽、灵芝、料酒、精盐、味精、葱、姜放入炖盅内,加入适量水,上笼蒸炖 1 小时,出笼拣去葱姜即成。

    按:灵芝益气血、补精髓。乳鸽益气滋肾,法风解毒。二者组成补中益气的灵芝炖乳鸽。适用于中气虚弱、休倦乏力、表虚自汗、白细胞减少等症。常食之,强壮身体,减少疾病,延缓衰老。

    清蒸灵芝鹌鹑

    一、原料:

    1.主料:灵芝 5 克,鹌鹑 2 只。

    2.调料:精盐、味精、葱段、姜片、花椒。

    二、制法:

    将鹤鸦淹死,去毛、内脏,洗净,放入炖盅内,加水适量,放入灵芝片、精盐、味精、葱、姜、花椒。将炖盅放入锅内,隔水炖熟即成。

    按:灵芝补肺益肾,促脾安神。鹌鹑补五脏,清痢湿热。二者组成此莱具补五赃、补肺止咳的功效。适用于身体虚弱、脏腑功能减退、久咳不止等症。亦可作为白细胞减少症食疗菜。常食之,强壮身体,益寿延年。

    灵芝鸭

    一、原料:

    1.主料:灵芝 10 克,肉桂 5 克,鸭子 1 只。

    2.调料:料酒、味精、冰糖、葱段、姜片、麻油、卤汁。

    二、制法:

    1.将灵芝、肉桂洗净。将鸭子宰杀,去毛、内脏,洗净,下沸水锅焯去血水,捞出。

    2.将光鸭放入锅内,加入适量清水,加入灵芝片、肉桂、葱、姜,煮至鸭子熟,捞起放入卤汁锅内,卤至入味,捞出揩净浮沫。

    3.取适量卤汁放入锅内,加料酒、昧精、冰糖屑拌匀,调好色,放入鸭子,在文火边烧边浇卤汁,直至鸭身粘满卤汁,色红亮时捞出,均匀地涂上麻油即成。

    按:此菜由补肺益肾、止咳平喘的灵芝配以滋阴补虚、利尿消肿的鸭肉以及补元阳、暖脾胃的肉桂组成。功在滋阴补肺、益肾止咳。适用于肺虚咳嗽、支气管炎、哮喘等症。常食此菜,滋壮身体,人可益寿。

    灵芝鸡

    一、原料:

    1.主料:灵芝 15 克,嫩公鸡 1 只。

    2.调料:精盐、味精、白糖、姜片、葱段、花椒、麻油、卤汁、素油。

    二、制法:

    1.将灵芝去杂洗净切片。将鸡宰杀,去毛、爪尖、内赃,洗净。

    2.锅年注入清水适量,下入灵芝一半,加入精盐、姜、葱、花椒,放入鸡煮熟捞起,放入卤汁锅年,用文火煮至鸡熟入味,捞出揩净俘沫。另一锅加入少量卤汁,加入冰糖、味精、精盐烧成浓汁,调味涂在鸡面上。

    3.油锅烧热后,离火降至八成热时,将一半灵芝炸酥捞出。将鸡倒提,用锅内油反复多次淋在鸡身上,直至颜色红亮时.再抹麻油,装盘,将灵芝撒在鸡面上即成。

    按:灵芝补肺益肾,促脾安神。鸡肉温中益气,补髓添锥,灵芝鸡具补虚温中、滋补心肺的功效。适用于病后体虚、产妇气血亏损、乳少等症。亦可作为白细胞减少症患者食疗菜。常食之能益智健脑,强健身体,减少疾病,人可益寿。

    灵芝双鞭

    一、原料:

    1.主料:灵芝 10 克,枸杞 10 克,肉苁蓉 5 克,牛鞭 100 克,狗鞭 10克,鸡肉 500 克。

    2.调料:料酒、精盐、味精、花椒、姜片、鸡汤。

    二、制法:

    1.将灵芝、肉苁蓉洗净切片。将枸杞子去杂洗净,将牛鞭用温水泡胀,去净表皮,顺尿道对剖两块,用清水洗净,下沸水锅焯段时间捞出。将狗鞭用油砂炒酥,用温水浸泡约 30 分钟,洗净。

    2.将牛鞭、狗鞭放入砂锅内,加清水烧沸,撇去浮沫,放入料酒、姜片、花椒、精盐、味精、鸡汤,再放入洗净的鸡肉。武火烧沸,改为文火炖烧至六成熟时,用洁布滤出花椒、姜片。再置火上,放入装有灵芝、枸杞子、肉苁蓉的纱布袋,继续炖烧至牛鞭、狗鞭、鸡肉熟烂。

    3.将牛鞭切条,狗鞭切段,鸡肉切块,放碗内,浇上调好味的炖汁即成。

    按:灵芝补肺益肾,补精髓。枸杞子补肝肾。肉苁蓉、牛鞭、狗鞭补肾壮阳。鸡肉补髓添髓。几物共组此菜具暖肾壮阳的功效。适用于虚损劳伤、肾气虚 衰、阳痿、神经衰弱、失眠等病症,灵芝、肉苁蓉均能增强人体免疫功能。常食此菜,提高人体抗病防病能力,延年抗衰老。阳盛火旺者不宜食用。

    灵芝黄芪炖肉

    一、原料:

    1.主料:灵芝 15 克,黄芪 20 克,猪精肉 400 克。

    2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

    二、制法:

    1.将猪肉洗净,放沸水锅中焯一下,捞出洗净血水切片待用,灵芝洗净切片。黄芪用于净的湿布抹净,切段。

    2.锅中放猪油烧热,放入肉片偏炒至水干,烹入料酒,加入姜、葱、精盐、肉汤、武火烧沸,加入灵芝、黄芭改为文火炖至肉熟透,黄芭熟透,出锅即成。

    按:此菜肴以猪肉为主料,配以名贵的灵芝、黄芪经烹制而成。猪肉于成平,内含有多种营养物质。具有滋阴润燥、补身健体的作用,配以高级滋阴润燥、 养血补气、安神定志的灵芝、黄芪,其滋补健身的功效增强,常可作为久病体虚、年老脾胃虚弱、气血津液不足,或肺虚燥咳、消渴赢瘦,或心气血虚弱所致的惊悸 怔忡、失眠、健忘等病症的保健食疗菜肴食用。常食之可增强体质、增强气力。使用注意点:痰湿内盛者,或实邪内恋者不可食用。

    灵芝炖猪蹄

    一、原料:

    1.主料、灵芝 10 克,猪蹄 1 只。

    2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

    二、制法:

    1.将猪蹄去净毛洗净,放入沸水锅焯段时间,捞出洗净。灵芝洗净切片。

    2.锅放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、灵芝武火烧沸,文火炖至猪蹄熟烂调味,出锅即成。

    按:此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足,或阴血亏虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

    灵芝蹄筋汤

    一、原料:

    1.主料:灵芝 15 克,黄精 15 克,黄芪 18 克,猪(或牛)蹄筋 100 克。

    2.调料:精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、肉汤。

    二、制法。

    1.灵芝、黄精、黄芪分别洗净,用水润透切片,用纱布袋装好扎口。姜、葱切段拍松。

    2.蹄筋放钵中加水适量,上笼蒸约 3 小时,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂 2 小时,剥去外层筋膜,洗净切成长条。

    3.将蹄筋、药袋、葱、姜、精盐、料酒同入锅中,注入汤炖到蹄筋熟烂,拣出药袋、姜、葱。用精盐、胡椒粉调味即成。

    按:灵芝性味甘平。《中国药植图鉴》载灵芝:'治神经衰弱、失眠、消化不良等慢性疾病"。中医认为灵芝有治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良的作用。灵芝配蹄筋做汤,可治疗慢性气管炎、支气管哮喘、白细胞减少症,对冠心病、急性传染性肝炎也有一定作用。

    灵芝猪心

    一、原料:

    1.主料:灵芝 15 克,猪心 500 克。

    2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油、卤汁。

    二、制法:

    1.将灵芝去杂洗净,煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水,与灵芝药计、葱、姜、花椒同置锅内,煮至六成熟捞起。

    2.将猪心放卤汁锅内,用文火煮熟捞起,揩净浮沫。取卤汁,加入精盐、味情、料酒、麻油,加热收成浓汁,均匀地涂在猪心里外即成。

    按:灵芝益气血、养心安神。猪心补血、养心安神。二者组成此菜具有补气血、养心安神的功效。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症,亦可作为白细胞减少症患者的食疗菜使用。常食此菜,树人体正气,泽肤健美,益智健脑,延年益寿。

    灵芝猪舌

    一、原料:

    1.主料:灵芝 10 克,猪舌 1000 克。

    2.调料:料酒、精盐、葱段、姜片、花椒、胡淑粉、卤汁。

    二、制法:

    将灵芝洗净切片,加水煮成汁,放锅中,加入卤汁,放入洗净的猪舌,加入料酒、精盐、葱、姜、花椒、胡椒粉,武火烧沸,改为文火煮熟透入味,捞出切薄片装盘即成。

    按:灵芝猪舌具有补心安神、益脾胃的功效,适用于食欲不振、体弱、失眠、心悸等症,常食之,健体少病,使人长寿。

    灵芝粉蒸肉丸

    一、原料:

    1.主料:灵芝 10 克,猪瘦肉 250 克。

    2.调料:料酒、情盐、味精、酱油、白糖、葱末、姜末。

    二、制法:

    1.将灵芝去杂研成粉末。将猪肉洗净剁成肉泥,放入碗中,加入灵芝粉、精盐、味精、酱油、葱末、姜末搅匀。

    2.将肉泥做成大丸子放在盘中,上笼蒸熟,取出放入锅中加入适量水以及料酒、精盐、味精、酱油烧至入味,出锅装盘即成。

    按:灵芝是紫芝和赤芝的总称,《神农本草经》记它能"主耳聋,利关节,保神,益精气,坚筋骨,好颜色"。《中国药用植物图鉴》记载它"治神经衰 弱、失眠、消化不良等慢性疾患。"猪肉有补肝益血、滋阴润燥、补肾液等功效。二者组此菜,有安神、益气、养阴的功效。民间常用以治疗神经衰弱、老人慢性支 气管炎、慢性胃炎、消化不良等病症。

    灵芝酒

    一、原料:

    灵芝 100 克,白酒 1000 克。

    二、制法:

    将灵芝洗净切片,放入盛酒的坛内,封盖,10 日后即可饮用。

    按:灵芝酒有补益内赃、强身壮体之功。用于身体虚弱补养,治疗神经衰弱的失眠、健忘。适量常饮此酒,益智建脑、泽肤健美。

原创:果蔬百科http://z.xiziwang.net
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