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鲜虾粥

时间:2013-01-06 12:19来源:z.xiziwang.net 作者:lyq695781402

鲜虾的味道我想就不用我在强调吧,喝过的朋友都还记得吧。

鲜虾粥材料

活虾200克,米一杯,葱一颗,香菜一颗,盐,胡椒粉,料酒少许,几片,香油一小

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鲜虾粥的做法

1.虾洗净后,把头部带须和刺的部分去掉,把虾脑掏出,然后 从虾背划一刀把虾切成两边。放点盐,胡椒粉,少许料酒腌一下。(这一步最好在粥快煮好的时候处理,这样可以最大程度保持虾的鲜甜和爽口感),葱和香菜切碎.

2.米淘洗后加清水适量(要一次放足水),放进几片姜,熬至米粒 开花(粥的稀烂程度可根据各从口味来控制熬粥的时间),然后把火调大,把腌过的虾放进粥里,放盐和少许鸡精(虾放进 锅里后要用勺子不停搅拌,以免粘锅),

3.等虾由青变红时,倒一小茶匙香油(最好是麻油,但分量千万不能太多,因为麻油的味道比较重,一点点可以起到提鲜的作用,放多了就会盖过虾的鲜味),把葱花和香菜末放进粥里搅拌均匀就可熄火。

做鲜虾粥小诀窍

小心得:因为虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。再来一碗。烤虾的技巧在于注意大小,烤虾其实不宜过大,太大的虾子容易外熟内生,若烤较大的虾记得用小火慢烤,并稍微在虾背划开,可简短烧烤的时间,且不必担心内部没烤熟。

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