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雪里红的腌制方法

时间:2014-05-21 12:54:35来源:z.xiziwang.net 作者:luliuhua

芥菜我们吃过了吧?我们通常是用来煮点芥菜汤来喝,特别是现在那么热的天气,每顿饭桌上几乎都要有点菜汤喝才能吃得下饭。小编也是这样的,如果没有菜汤喝的话那就吃不下多少饭的。那么不知道大家有没有吃过雪里红?雪里红,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。那么今天小编就给大家带来了雪里红的腌制方法。

果蔬百科雪里红

雪里红的腌制方法

1、将雪里红摘净,摘除黄叶,洗干净。

2、用开水把洗净的雪里红焯一下,大概一分钟,捞出晾凉。

3、焯雪里红的水不要倒掉,放凉,腌雪里红的时候要用(腌出来的味道比同清水腌的还要有味道呢)。

4、把晾凉的雪里红捋齐,一小把一小把的拎在一起,放到一个容器里(我家里腌的时候是用一棵雪里红把它绑住的)。

5、在雪里红上放上石头或其他重物压住。

6、在容器里放上凉了的焯水,盖住雪里红就可以。

这样放置3天后就可以吃了,每次吃的时候就拿出一小把就可以。

小贴士

1、选择茎叶粗壮,新鲜,黄叶少的菜。

2、整个过程中要保证无油、干净,以防腐败细菌的滋生繁殖变质。

3、最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制,忌用铁、铝、不锈钢等。

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