红青椒是青椒的一个变种，它外观与青椒一样，只是果肉颜色为鲜红色，它是彩椒的重要成员，这种蔬菜在烹调时可以当做多种菜品的配料，能起到明显的装饰作用。红青椒本身也含有多种人体必须的营养成分，人们食用它以后能滋养身体预防疾病。
红青椒的营养价值
1、红青椒中除了含有植物蛋白和微量元素以外，它还含有丰富的矿物质铁，这种物质对促进人体内血红细胞再生有极大作用，而且能增强人体造血功能，所以平时人们食用红青椒以后能起到明显补血作用。
2、红青椒中含有一定数量的膳食纤维和辣椒素中含有天然挥发油，这些营养成分对维持人体正常代谢也有几大好处，另外它还有的辣椒素还能促进唾液胃液等消化液分泌，对提高人体消化功能有很明显的好处。
红青椒的功效与作用
1、降脂减肥
降脂减肥是红青椒最重要的功效，它含有的辣椒素被人体吸收以后能促进人体内脂肪分解和代谢，而且能阻止脂肪在人体内淤积，人们经常食用这种蔬菜能降低血脂指数，而且能减肥瘦身预防身体肥胖。
2、预防癌症
红青椒还是一种能预防癌症的健康食材，它含有的辣椒素是一种天然抗氧化物质，并能阻止人体内致癌物质生成，而它含有的其他维生素和矿物质在被人体吸收以后，则能促进细胞再生和代谢，提高人体自身免疫功能，能在提高人体抗病能力的同时阻止癌症发生。
3、预防坏血病
红青椒中含有丰富的抗坏血酸，它对人类高发的坏血病以及贫血，还有血管脆弱等疾病都有良好预防作用。平时人们食用红青椒还能吸收一些天然碱性成分，它们能维持人体内部酸碱平衡，并能促进人体内乳酸代谢，具有抗疲劳和促进体力恢复的重要作用。
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