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怎样腌制酱辣椒 酱辣椒的腌制方法步骤教程

时间:2018-01-12 16:44:49来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

酱香浓郁的酱辣椒是很多人最喜欢吃的下饭菜,它最适合在秋天辣椒大量上市时腌制,只是多数人对它的腌制方法不了解,不知道酱辣椒腌制时需要准备什么材料,也不知道它具体的腌制步骤,今天小编就专门为大家介绍这方面的知识,让大家都能在家中腌出美味的酱辣椒。

腌制方法一

1、腌制酱辣椒时需要准备新鲜的长青椒2500克,酱油1500克,花生油300克,白糖400克,白酒600克,生200克,200克,食用盐300克,味精适量。

2、把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干,然后再用刀把它从中间剖开,去掉中间的籽,摆放在盆子中,加入准备好的食用盐,腌制四到五个小时。

3、把花生油放在锅中熬开,再加入白糖和少量食用盐以及酱油,一起煮开降温,生姜和大蒜分别切成片状备用。

4、把准备好的味精和白酒以及花生油全部倒入到处理好的辣椒中调匀,然后装入到坛子中,放入蒜片和姜片,最后倒入料汁,把坛口封好,两天以后就能腌好,那时打开坛子盖就能闻到浓郁的酱香味。

腌制方法二

1、酱辣椒腌制时还可以把辣椒切碎以后再腌制,腌制时需要准备新鲜红辣椒400克,青椒六个,大蒜适量,生姜一块,食用盐和白糖一斤,白酒各适量准备一些。

2、把辣椒用清水洗净以后,去掉水分再去掉它的蒂,然后再把它剁成碎末,把生姜和大蒜也全部剁成碎末状,做好以后,把它与辣椒末放在一起调匀。

3、把准备好的食用盐和糖以及白酒放入的剁碎的辣椒末中,调匀以后,装入的可以密封的玻璃瓶中,上面撒上一层芝麻油,然后把瓶盖密封好,过三到五天以后瓶子中的酱辣椒就能做好,取出下饭或者配都特别好。 

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