蚕桑子酒是市场上最受欢迎的一种果酒，它是一种深红色的液体，具有浓郁的果香而且口感诱人营养价值极高。在每年蚕桑子大量成熟的时候，人们都想用它制作蚕桑子酒。可是蚕桑子酒应该怎么做呢？蚕桑子酒的做法并不复杂，一会就把它的做法步骤写出来，大家看过以后就能学会。
蚕桑子酒如何做
1、蚕桑子酒在制作时可以准备那些新鲜自然成熟的紫红色蚕桑子，在准备适量的冰糖两者之间的比例大约为2:1把准备好的蚕桑子洗净以后，放在料理机中捣碎加入准备好的冰糖调匀后腌制几小时，然后装入干净的玻璃瓶中密封发酵。
20、在发酵过程中每天都要摇晃玻璃瓶1~2次，大约30天以后里面的蚕桑子就能发酵完成，取出后过滤得到的紫红色液体重新放在玻璃瓶中密封进行二次发酵再过四十天左右里面的蚕桑子酒就能做好。
蚕桑子酒的制作方法
1、蚕桑子酒在制作时要选择那些红色或者紫红色的成熟蚕桑子，把它清理干净后，用清水洗净沥干表面的水分，然后放在破碎机中，进行破碎处理，等把它制成泥状以后取出放在可以密封的容器中。
2、按10:3的比例加入白砂糖，加糖后用干净的工具把它调匀，再把容器的口密封好，放在22~28度的温暖环境中进行发酵，在发酵过程中每天都要搅拌1~2次，大约三天以后里面的蚕桑子就能发酵完成。
3、发酵后的蚕桑子取出后，用干净的白纱布进行过滤，得到的液体要进行再次发酵，等它全部发酵完成后，还要进行脱臭处理，然后再采用加热或者降温的方式对液体进行澄清，最后得到的液体就是做好的蚕桑子酒，这种酒的酒精度数不会太高，大多在16度到20度之间。
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