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山药怎么做好吃 拔丝山药的原料和做法

时间:2014-07-03 12:47:47来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 山药是一种滋补性很强的食材,它是根茎类蔬菜的一种,人们食用以后可以起到温补肾阳的作用,特别适合于脾胃虚弱和肾虚的人群食用。只是生活中的有些人在面对这么好的菜品时不知道怎么做好吃。我是一个美食爱好的者,今天特意为大家说说山药怎么做好吃。

果蔬百科山药

山药怎么做好吃

 山药虽然食用方法有很多种,可以清炒,也可以做汤,更可以加工成泥后再制成各种饼类食品,但是我却认为拔丝山药是最好吃的种吃法,山药制成拔丝山药后不但营养不会流失,还会外甜内滑,在吃时有长长的糖丝拔出,不论是外观还是品感都是很诱人的。

拔丝山药的备料

山药两百克,鸡蛋一个,面粉十克,淀粉五十克,食用油适量,白糖一百克。

拔丝山药的具体做法

1、把山药的外皮去掉,用刀切成滚刀块后再放入清水中泡洗一会,捞出后沥干水分,再放入淀粉中走一下,让淀粉包裹在山药的外表上。

2、把鸡蛋磕开在碗中,然后加入备好的面粉和干淀粉,再加放少量水制成糊状。

3、把锅中多放些油,把处理好的山药放在制好的糊中进行挂糊,然后放入烧热的油中炸制,炸成金黄并且变硬后捞出,并沥干多余的油。

4、炸好山药以后,把锅中的油倒出,并且用清水把锅洗净才能接着用。把锅中放入少量水,然后把火糖放入后加热,这里一定要用小火,而且用勺子不断翻动白糖,等锅中的糖浆呈现金黄色,并伴小有小泡泡时,就算炒好了。

5、把炸好的山药放入到制好的糖浆中,用勺子翻动,保证每一个块山药都被糖浆包住,就可以取出装盘了。

6、拔丝山药是一道乘热食用的菜品,不然就吃不到那种拔丝的乐趣,为了避免被烫伤,大家可以把制好的拔丝山药在凉水中过一下,再吃这样不但温度降低,品感也会变得更加诱人。

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