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腌制萝卜咸菜

时间:2013-05-05 09:27:32来源:z.xiziwang.net 作者:lin695781402

我们家这两样东西都腌制的不少。下面为大家介绍一下最健康最简单的方法吧。

果蔬百科腌制萝卜咸菜

 

萝卜咸菜

腌制萝卜咸菜

材料

黄瓜,尖椒,花生米《去皮》煮两分钟,胡萝卜,小红辣椒《其他菜也可以》

做法

黄瓜《切成短条》,尖椒《切两刀》洗干净后在锅里轻轻烫一下就好,捞出沥干水分,凉凉。锅里放酱油花椒大料再放少许冰糖,白酒,片,小红辣椒,煮开后加点味精,在滴少许橄榄油《香油》就好了。酱油凉凉后,倒入凉透的黄瓜等菜,几个小时候就可以吃了,放入冰箱了吃好长时间没事的,挺好吃的,不然你试试看。

首先把买好的萝卜洗干净,然后切成大片大片的晒干(我腌的这个晒了三天左右的时间,好像有点晒过了,而且我当时是切成条再晒的,事实证明应该切成大块晒然后再切条),最后切成条状的加上盐,糖,八角粉,辣椒面一起揉,最后加料酒进罐就OK!

萝卜先洗净切条,不要太粗,然后暴晒,看起来奄奄一息的时候收起来(这个很重要),放进锅里(锅要预热的,切记不可太热,不然萝卜会烧焦的)然后放盐使劲揉搓,这是为了把萝卜里的水分蒸发掉。

最后把萝卜放进玻璃瓶里,也要使劲挤压,不留空隙的好,瓶子满后撒些盐在上面再盖紧瓶盖。腌制咸菜时,咸菜不要清洗,一叶一叶的分开来在阳光下暴晒(咸菜随意些,天气不好可以收起来改天在晒,要是萝卜就糟了,第一次晒不成功,收起来就坏了味道了,没用了)。晒好后的咸菜和萝卜一样也需要放锅里加盐揉搓,然后放进缸里(小小的就行),接下来烧一些开水,等水凉了倒进去再盖紧瓶盖。我们这的人都是这么腌制的,味道很好,你可以试试。

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