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回锅肉做法 回锅肉怎么做不油腻

时间:2016-06-23 16:51:29来源:z.xiziwang.net 作者:anyway001

回锅肉是四川特色的传统菜,历史久非常有名。回锅肉的肉采用的是肥瘦相间比例好的五花肉,回锅肉做法很容易,入口香软不油腻,肉质不柴味香。家中做的回锅肉是不是也能够肥而不腻呢?今天就和大家介绍下回锅肉怎么做不油腻。

果蔬百科回锅肉做法 回锅肉怎么做不油腻

回锅肉做法 回锅肉怎么做不油腻

一、回锅肉食材准备

熟猪五花肉250克,红干椒、木耳、油菜心少许,调料准备好植物油,,料酒、酱油白醋糖、辣椒盐、味精。

二、回锅肉怎么做

第一步:五花肉切片后用热油稍稍煎煮一下,煎透后沥油捞出。

第二步:红干椒,木耳用水泡软,清洗干净,油菜心清洗切段。

第三步:炒锅加热放油,葱片先爆锅,加料酒,辣椒酱等调料,加入少量的水。

第四步:水开后放入肉片,红干椒,木耳,油菜心,翻炒均匀入味。

第五步:最后加入少许植物油,快速炒匀出锅。

三、回锅肉怎么做不油腻

上述的步骤其实看似简单,但是回锅肉要想做的好吃不油腻,煎煮肉最关键,如果时间久了肉吸入油份过多,就会既老又油不好吃了。再有就是炒肉的时候,一定用中火慢炒,这样才能将肉油炒出来,肉变干了再放调料。 

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