苜蓿菜是植物苜蓿的嫩芽，是一种口感鲜嫩营养丰富的绿色菜品，在生活中它一直有着食物之父的称号，是中国现存最古老的蔬菜，平时人们食用苜蓿菜对身体有多种好处，也能为人体补充多种营养，但是你们对苜蓿菜的功效与营养价值了解吗？知道食用苜蓿菜的具体好处吗？如果不知道可以随小编一起去看看。
功效与作用
1、补血止血
生活中人们饮食不规律或者因为身体本身原因，总会出现缺铁性贫血的症状，这时多吃些苜蓿菜就能吸收丰富的微量元素铁，能起到明显补血作用，另外苜蓿菜中含有的维生素K还是一种天然的止血成分，平时人们出现胃出血和痔疮出血时也能用苜蓿菜进行调理。
2、消炎平喘
苜蓿菜还能消炎平喘，它含有的苜蓿素和酚类物质都具有一定的消炎作用，而且能止咳平喘，人们在冬天出现气管炎或者气喘等不良症状时，可以直接食用苜蓿菜，也可以把它缢碎以后取出汁饮用，就能让人们气管炎的症状缓解，能让呼吸更加顺畅。
3、通便防癌
纤维素是苜蓿菜中最重要的存在，这种物质进入人体以后，可以加快大肠蠕动，能缩短人体排便时间，是它还能促进人体肠道内的毒素随大便排出体外，能在润肠通便的同时，预防肠癌的发生。
营养价值
苜蓿菜中含有多种对人体有益的营养成分，特别是维生素b与维生素k，还有纤维素等物质的含量都比较高，除此以外，它还含有大量碳水化合物和氨基酸，以及矿物
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