色拉油是将植物原油经过脱色、脱臭等多个程序制作而成的油，是可以食用的高级植物油，可以用大豆、油菜籽、米糠等制作。色拉油一般是淡黄色的、透明的，没有任何气味的，主要是用来做凉拌菜的。色拉油的好处很多，不过，不要过多食用，可能会给身体带来不利。
色拉油的好处
1、抗氧化
色拉油当中含有的维生素E含量非常丰富，而维生素E是功效强的抗养护剂，可以对抗自由基，减少自自由基的产生，能够延缓机体的衰老。在日常生活中，适当会用色拉油可以补充维生素，延缓衰老，减慢机体功能减退的过程。
2、预防心血管疾病
色拉油可以提高机体的免疫力，还能够降低体内的胆固醇含量和血脂含量，通过控制体内的胆固醇和血脂，可以起到预防心血管疾病的功效，对干血管和大脑是具有一定的保护作用的。老年人容易出现心血管疾病，适当食用色拉油，有利于身心健康。
色拉油的坏处
1、色拉油的好处很多，老年人食用是非常好的。不过，不可以过量食用，色拉油虽然能够降低血脂和胆固醇，但是，如果食用过多的话，不仅不能够起到降血脂和胆固醇的功效，可能还会给心脑血管带来不好的影响，不利于心脑血管的健康。
2、色拉油可以生食，也可以用来做凉拌菜，也可以加热好食用，不过，切记不要反复高温加热，会破坏其营养价值。所以，不要吃用色拉油反复煎煮的食物，也不要吃太多的色拉油，可能会导致肥胖。正在减肥的女性，要注意避免食用过多的色拉油。
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