豆角炖土豆是一道非常经典家常小菜,深受人们喜爱,但是做法层出不穷,口味略不同,下面我们来介绍一下这道菜几个小技巧,让这道菜在你的手中变得更加好吃。
豆角炖土豆怎么好吃?
把豆角的筋和头尾摘掉,再分成几段 ,土豆剥完皮后切成大块,五花肉也一样。辣椒、葱,蒜切好后加入茶包袋,这样既入味又卫生。吃的时候还不用担心会吃到辣椒,或者还要事先把辣椒挑出来。
建议把土豆先煎一下,因为土豆在煎过之后会熟得更快且嚼劲不容易烂口感更好,锅中放少量油,把油烧热后,我们再加入土豆,待土豆微微泛黄后即可盛出。等到我们在最后一步时使用。
然后再换锅加油,等到油热后,放入辣椒、蒜,约30秒后再放入五花肉,3到5分钟后放入豆角。炒60秒后加入土豆、辣椒,盐,小酒,炒一分钟再放茶包和葱,加入三分之二清水,大火开炖,锅开后,小伙慢炖20分就完成了!
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土豆炖豆角听着很怪异的组合,但是真的很好吃,大家做做尝一下:
土豆炖豆角材料
油豆角/或四季豆 500G
土豆 一个
姜片 几片
黄豆酱 2匙
老抽 半匙
生抽 2匙
盐 少许
糖 1匙
油 少许
五香粉 鸡精 少许
土豆炖豆角做法
豆角洗净去筋,如果太长可以掰成两段;
土豆洗净
去皮,先从中间切开,拿出一半再从中间切开,然后切成半厘米厚的厚片;
热锅少放油,洒一些五香粉,待5成热下
姜片,待炒出香味下豆角;
豆角要尽量在锅里摊开,使其均匀受热;
待所有豆角都被炒成翠绿,就把豆角往锅的四周赶,露出锅中间放土豆(土豆放得太早会沾锅),继续中火翻炒;
待土豆也被炒的中间透明了,下调料:
黄豆酱2匙;生抽2匙;盐一点点(有酱了,就一定少放盐);老抽半匙;糖1匙。
下调料后继续翻炒,让所有调料与菜混合均匀。
把锅里的菜平整一下,形成一个平面,倒入水,水以没过菜为准。
开大火将水烧开,盖锅盖,转中火炖;
这期间一定不要翻锅里的菜,让它自己炖开才好。
待水炖的差不多了,掀盖转大火收汁,关火......