豆腐脑在做的时候需要准备黄豆和内酯，还要准备葱花，香菜，剁椒等多种配料制作卤汁，只有这样才能做出好吃的豆腐脑，今天为大家介绍的是豆腐脑的家常做法教程，能让大家知道豆腐脑怎么做最好吃。
1、做豆腐脑的时候要准备100颗黄豆把黄豆挑选一下，去掉里面的杂质和已经变质的黄豆，再把它放到清水中浸泡一夜。发泡和以后的黄豆取出放到料理机中，加入适量清水磨成豆浆。
2、磨好的豆浆取出以后过滤放入到锅中加热煮开，开锅后再煮三分钟左右，然后在干净的盆中放入三克内酯加温水稀释，随后放入煮好的豆浆，豆浆放入的时候要边放边搅拌，让它与内酯充分融合，然后盖上锅盖焖15分钟，这时锅中的豆腐脑就会成型。
豆腐脑是很多人最喜欢吃的一种早餐，它口感爽滑细嫩，而且自慰诱人，还能为人体补充，丰富营养，不过平时人们吃的豆腐脑都是在早餐摊上购买的，人们也想自己在家中做豆腐脑，只是对他的做法和配方还不了解，今天我会对此做详细介绍，能让大家轻松学会制作豆腐脑。
1、豆腐脑在制作的时候要准备200克干黄豆还要准备6克的葡萄糖内酯，自己在家中制作豆腐脑的时候不需要用卤水，更不需要添加石膏，这样做出的豆腐脑口感更好而且更安全。
2、把准备好的干黄豆放在干净的盆中，加入冷水浸泡浸泡时间要在56小时左右，等它吸水膨胀以后取出把黄豆清洗干净，放入到豆浆机中，加入2000毫升的清水打成生豆浆。
3、打好的豆浆要用干净的纱布过滤，把里面的豆渣全部过滤掉。再把得到的干净豆浆放入到锅中加热加热煮开后继续煮两分钟。再准备一个大点的干净盆，把准备好的葡萄糖内酯放入到盆中加少量的温开水，把它调匀化开，然后把煮好的豆浆放进去。
豆腐脑是中国传统特色美食之一，在中国北方比较常见，它在中国北方的很多地区也被人们叫做老豆腐，是很多人特别喜欢吃的早餐，其实豆腐脑就是人们制作豆腐的中间产物，人们自己在家中也可以做，今天我会为大家介绍豆腐脑的制作方法，能让大家轻松学会豆腐脑怎么做。
1、自己在家中制作豆腐脑的时候，需要准备新鲜的黄豆，150克清水适量，另外要准备三克内酯，还要准备瘦肉40克香菇干适量，黄花菜20克，葱姜各适量，另外还要准备适量的甜椒。
2、准备好的黄豆，一定要提前放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于12小时，把泡好以后的黄豆放入的料理机中，加入适量清水，让料理机工作把泡好的黄豆磨成豆浆，取出以后过滤。
3、把磨好的豆浆放入到干净的锅中加热煮开，这时最好不要盖，盖不然豆浆容易溢出来，在煮豆浆的时候，要把准备好的那只放到碗中，加入适量的凉白开调匀化开，等锅中的豆浆煮开以后关火。
豆花和豆腐脑都是生活中常见的豆制品，而且他们的口感都特别软而且细嫩爽滑，不过豆花和豆腐脑也不是同一种食材，两者之间是有一定区别的，想知道豆花和豆腐脑之间有什么不同，就随小编一起去看看吧。
1、凝固时间不同
豆花和豆腐脑都是以黄豆或黑豆为主要原料制成的美味食品，他们是制作豆腐的中间产物，但他们的凝固时间不同，人们在熬煮豆浆以后加入卤水，最先出来的比较嫩的豆腐，就是人们所说的豆腐脑，让豆腐脑再继续凝固一点就能得到豆花。
2、口感区别
豆花和豆腐脑在口感上也有明显区别，因为豆花的凝固时间比豆腐脑要晚，所以豆花的口感比豆腐脑要略微筋道一些，但与豆腐相比，豆花的口感依然是爽油细嫩的。
3、食用方法
豆花和豆腐脑的食用方法有明显区别，豆花是很多时候人们制作甜品的重要原料，吃豆花的时候会加入蜜豆，糖桂花和白糖等多种具有甜味的调味料，而豆腐脑在吃的时候则会加入用鸡蛋、木耳等制成的咸的卤子。
臭豆腐是中国传统特色美食，特别是长沙地区的臭豆腐闻名全国，在各地的小吃街美食街中都能看到长沙臭豆腐的身影，那么臭豆腐是怎么做的呢？接下来我会带大家去寻找答案，同时也会让大家知道臭豆腐的危害有哪些。
1、自己在家中做臭豆腐是需要准备臭豆腐4块，在准备白酒一勺豆腐1500克，凉开水适量，我有好多臭豆腐，放到密封盒中加入适量的凉白开，把他们搅碎，然后加入适量的白酒调匀。
2、把豆腐切成大小均匀的块状，然后放入到臭豆腐调出的水中，密封以后放入冰箱的冷藏室保存24小时，取出以后就能闻到浓郁的臭味，把它取出沥掉水分，然后放在热油中炸成金黄。
3、准备适量的葱姜，辣椒粉和蒜蓉以及芝麻糊加热烧开，把热油直接浇在香料上调匀后再浇在臭豆腐上，吃的时候调匀就可以，也可以按自己的口味需要炒制一些酱料淋上臭豆腐上，做好以后特别好吃。
豆腐是生活中最常见的豆制品，它有浓郁的豆香味，可以炒着吃，也可以煎着吃，还可以炸着吃，能用它做出多种特色不同的美食，而且平时人们吃豆腐能为身体补充丰富营养，但大家在吃豆腐的时候一定要知道吃豆腐不但有好处也有坏处，想具体了解吃豆腐的好处与坏处有哪些可参考下面对豆腐做的详细介绍。
1、保护心血管
保护心血管，预防心血管病变是人们吃豆腐的重要好处，因为豆腐中含有一定数量的脂肪，而它含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主，他们被人体吸收后，能清除身体内的饱和脂肪酸和胆固醇，并能抑制人体对脂肪和胆固醇的吸收，可降低血液粘稠度，也能提高血管的韧性与弹性，能稳定血压预防高血脂也能降低动脉硬化的发病率。
2、提高大脑功能
豆腐中含有大量的卵磷脂，这是一种能直接作用于人类大脑的重要营养，它能营养脑神经，而且能促进大脑中血液循环，也能提高脑细胞活性，能维持人类大脑功能稳定，并能促进智力发育，也能提高记忆力，经常吃豆腐能让人们变得更聪明，中老年人经常吃豆腐还能预防老年痴呆发生。
3、促进雌激素产生
豆腐是很常见的家常便饭，经常会出现在餐桌上面，但是实际上豆腐不能和很多东西一起吃哦，首先就是豆腐不能与菠菜一起吃，因为豆腐和菠菜里面的叶酸会中和起来，然后会影响钙吸收，所以生活中很少看到豆腐和菠菜放在一起吃，还有就是豆腐与茭白一起吃易形成结石，所以豆腐不能和茭白一起吃哦，豆腐大多数不能和酸性的食物一起吃哦。
......奶豆腐里面含有丰富的蛋白质，而且他的主要的成分就是蛋白质，无论是大人还是孩子都可以吃奶豆腐的，只不过是因为奶豆腐的外形和口感和豆腐差不多，所以被很多人叫做奶豆腐，不过现在很多市场上面的奶豆腐都是合成品，并不是真正从蒙古过来的，所以成分里面含有很多的糖还有一些其他的面粉等等，所以如果不确定是纯的奶豆腐，不要多吃哦，容易发胖。
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