蛋挞

蛋挞滋味甜香，如同馅饼一样美味。蛋挞这种西式的馅饼制作最为关键的就是调匀蛋挞液。只要做对了蛋挞液，就可以制作出接近完美的蛋挞来。下面我们就来看看蛋挞液的做法。

蛋挞液的做法

 一、蛋挞液的做法

第一步：鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖。

第二步：将鸡蛋打散之后，放入淡奶油，牛奶和糖。

第三步：将淡奶油，牛奶和糖完全和鸡蛋充分打匀，要完全打匀后制作成为蛋挞液。

二、椰香蛋挞液的做法

第一步：食材准备半成品蛋挞皮，椰浆80ml，淡奶油110克，蛋黄2个，......

蛋挞滋味甜香，如同馅饼一样美味。蛋挞这种西式的馅饼制作最为关键的就是调匀蛋挞液。只要做对了蛋挞液，就可以制作出接近完美的蛋挞来。下面我们就来看看蛋挞液的做法。

蛋挞液的做法

一、蛋挞液的做法

第一步：鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖。

第二步：将鸡蛋打散之后，放入淡奶油，牛奶和糖。

第三步：将淡奶油，牛奶和糖完全和鸡蛋充分打匀，要完全打匀后制作成为蛋挞液。

二、椰香蛋挞液的做法

第一步：食材准备半成品蛋挞皮，椰浆80ml，淡奶油110克，蛋黄2个，生粉4克，糖30克。

第二步：将椰浆加热下融入白糖，完全搅拌均匀之后放入奶油和蛋黄，将蛋黄完全碾压。

第三步：之后将蛋挞皮融化成为软皮待用加入到制作蛋挞的磨具中去。

第四步：调匀的椰浆蛋液中混合入生粉，调匀生粉和椰浆，可以适当加水调节蛋挞液的稀释粘稠度。

第五步：调好的蛋挞液倒入蛋挞皮的磨具中。 第六步：放入烤箱中烤制15分钟左右即可。

三、蛋挞液的做法贴士

烤制的蛋挞的时候如果发现不够焦黄，或者可以增加蛋挞液中的蛋黄含量，或者就是以2......

 什么是蛋挞水你们知道吗？它是平时人们制作蛋挞时的重要原料。蛋挞水的做法并不复杂，平时人们在家中就能制作。一会我把蛋挞水的做法大全写出来，喜欢吃蛋挞的朋友可以学习一下。

蛋挞水的做法大全

 蛋挞水的做法一

1、平时制作蛋挞水时需要准备四个鸡蛋，和适量的白糖和炼乳。

 2、把准备好的鸡蛋磕开到碗中调匀，然后再取一百五十克清水烧开，把白糖放入调匀然后制成糖水备用。

 3、把蛋液、糖水以及炼乳全部放在一个容器中，调匀以后把它放入冰箱冷藏，三个小时以后自制的蛋挞水也就做好了。

蛋挞水的做法二

1、制作蛋挞水时可以准备鲜奶油两百克，牛奶一百六十克，面粉十五克，砂糖六十克，蛋黄四个，炼乳十五到二十克。

2、把准备好的奶油和牛奶以及炼乳和砂糖，全部放在一个小锅中，再开火加热，加热时需要用小火，而且要边加热边搅拌，等砂糖全部化开以后降温，再把蛋黄放入到里面，调匀就是制作蛋挞需要的蛋挞液。把这些蛋挞液放在模具中，然后入烤箱烤制，就能做出香喷喷的蛋挞了。

3、如果家里在没有烤箱，也可以把做好的蛋挞液装在碗中，用保鲜膜密封，然后用电饭锅蒸制二十分钟，这时可以得到家庭版的自制蛋挞。 

黄桃蛋挞大家知道怎么做吗？下面告诉大家后你们就可以在家里自己做了。

黄桃蛋挞的材料

塔水： 淡奶油100~110克、糖24~30克、蛋黄一个、全蛋一个、三花奶51克、香草油少许(大概是这个比例吧!我给忘了)、黄桃一个、莱姆酒少许。

黄桃蛋挞的做法

80ML全脂淡奶和80ML淡奶油混合，细砂糖30克，吉士粉10克，蛋黄3个，黄桃150克切小丁　　淡奶与淡奶油混合，加入糖，搅拌均匀，小火煮至糖完全溶化，即将沸腾时离火　　放至稍凉，加入打散的蛋黄，搅拌均匀　　筛入10克吉士粉，搅拌均匀　　将调好的挞水用筛子过滤　　倒入挞皮中，半分满，然后加入黄桃果肉，烤箱预热，190度上火，置于烤箱中下层，烤制18-20分钟即可

做黄桃蛋挞小技巧

1、最好用玛琪琳，黄油特别容易化，崩溃啊~

2、全程用冰箱松弛，可以防止面皮漏油。

3、擀皮之前要先敲打一下，让黄油分布均匀。

4、轻擀轻压，不要用力过猛，把皮子擀破。

5、捏挞皮的时候，外边要比模子多一点，因为挞皮一烤就会收缩。