茄的吃法是特别多的，可以做鱼香茄子，也可以做蒜泥茄子，现在我们就一起来了解一下蒜泥茄子的估法步骤吧。
2.蒜泥茄子的做法
1）茄子是一种需要有油量很多的一种蔬菜，同时和一些动物油一些炒着吃，哪样吃起来比光用植物油来煮是好很多的，我们做这道具蒜泥茄子的时候最好能加入一些肥肉来炒着吃。茄子是一种有着褐色物质的一种蔬菜所以说在煮之前要泡一下去掉这些色素。2）先把茄子清洗干净，然后再把茄子切成薄片，然后再放进水里泡上十分钟，再抱一盆水，再清洗一下再抓干水份备用。
3）把肥猪肉清洗干净然后再切成薄片，备用，把蒜去皮做成蒜泥备用，先把锅烧热再加上少量的油，再把肥肉放进锅里煎一下，当油煎出来以后再把蒜泥放进去爆香。
4）再把茄子倒进锅里一起翻炒，可以炒一下再盖上盖子，这样炒起来更容易熟，就不断地翻炒再盖上盖子，直到茄子快熟了再把调味料加进去，这一道蒜泥茄子就可以出锅了。特别的香，很可口。
......风味蒜泥茄子应该是在西北那边的拿手菜，那么今天就给大家说说风味蒜泥茄子的做法：
长茄子(绿色、紫色都可)蒜粒4、5瓣
细长青辣椒 (有点小辣，不喜辣的可以少放些)植物油
香油盐
鲜味汁 1～2小匙
1.茄子、土豆洗净沥干，连皮放蒸锅中蒸熟蒸软
2.番茄洗净沥干，用一双筷子穿入，煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分(果肉太水)，切成小块
3.青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒
4.取一小碗，加入(除香油外)所有味汁中的材料，调好味。要略偏咸一点
5.蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开，再剪成寸把长;土豆去掉外皮后切成小块
6.然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中，加入4中调好的味汁，拌匀后装入一有盖的容器中，冰箱冷藏一会儿
7.吃前取出浇上香油拌匀即可
<......
蒜泥茄子不仅仅是一道非常丰富的美食，而且还具有一定的营养价值和功效，下面为大家解答：
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;
可清热止血，消肿止痛;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
一般人群均可食用
冬天多吃蒜对身体有好处，那么今天就给大家说说怎么做蒜泥茄子：
制作食材
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中
晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
微波炉做法
制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟;
2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌;
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
做法二
制作食材
制作流程
茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑哦！下面给大家介绍下蒜泥茄子的制作方法：
蒸后的茄子口感软嫩，再淋上精心调制的蒜泥汁，鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；
蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀； 香菜切末； 将茄子和所有调料放在一起拌匀即可1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极......
