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乌龙茶制作过程 乌龙茶制作方法

时间:2017-07-07 18:17:31来源:z.xiziwang.net 作者:wangxue

乌龙也叫青茶,它是茶中精品,既有红茶的浓鲜,也有绿茶的芬芳,是中国的特产茶叶之一,乌龙茶与绿茶的原料相同,只是加工工艺不同,它比绿茶的加工工艺更加复杂,那么乌龙茶的制作过程是怎么样的呢?一会儿我就把乌龙茶制作方法写出来,让大家能对乌龙茶的制作过程有一个全面的了解。

乌龙茶制作过程

乌龙茶制作过程 乌龙茶制作方法

1、乌龙茶制作第一步萎凋

萎凋是乌龙茶制作中最重要的一步,是把茶叶凉青晒青,茶农会通过萎凋散发掉茶叶中的部分水分,提高茶叶的韧性,经过这一步加工以后,茶叶中活性酶的活性会增加,同时会让青草气息散发掉一部分利于香气的透露。

2、乌龙茶制作第二步做青

做青是乌龙茶制作中最重要的一步,它是乌龙茶香气与绿叶红镶边形成的主要一步,人们把乌龙茶萎凋以后,放在摇青机中摇动,让叶片互相碰撞,让茶叶中的酶类物质进一步氧化,当它氧化到一定的程度以后,颜色就会变为黄绿,边缘地带则会变为红色。

3、乌龙茶制作第三部炒青

炒青是在乌龙茶的内质基本形成以后,出现了一个转折工序,它的主要任务是抑制茶叶中酶的活性,控制茶叶氧化的过程,阻止茶叶进一步变红,固定茶叶的清香品质,同时它也能让茶叶中的青草气挥发和进一步转化,能让茶香更加浓郁。

4、乌龙茶制作第四步揉捻干燥

乌龙茶在炒青以后就要通过揉捻,让叶片变得柔软,卷曲,让它们体积缩小,便于冲泡,同时也能把茶叶中的茶汁挤出部分附在茶叶的表面,对提高茶叶的滋味和浓度有很重要的作用,揉捻结束以后把乌龙茶放在通风的地方干燥,这时可以消除茶叶中的苦涩味,让做好的茶叶成品资本更加醇厚,干燥完成以后,乌龙茶也就加工完成了。 

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