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黄花菜有毒的原因 黄花菜为什么会有毒

时间:2015-04-27 09:24来源:z.xiziwang.net 作者:lsp

 黄花菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,它营养丰富,保健功效出色,但是最近却有些人在说黄花菜有毒,食用不当会伤害身体,这是真的吗?人们说黄花菜有毒的原因是什么呢?下面小编就来详细的告诉大家。

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果蔬百科z.xiziwang.net黄花菜

黄花菜有毒的原因

1、黄花菜中有秋水仙碱

黄花菜有毒的重要原因就是它里面含有天然的秋水仙碱,虽然这种物质本身毒性不大,对人类身体的伤害也不明显。但是秋水仙碱进入人体以后,会转化成一种名为“二秋水仙碱”的物质,这种物质的毒性很大,对人类身体的伤害也十分明显,因此人们会说黄花菜有毒。

2、黄花菜有毒是因为二氧化硫

人们说黄花菜有毒还有一个重要的原因,那就是黄花菜中有一定数量的二氧化硫存在,特别是黄花菜的干品中,含量最高,这种物质进入人体以后也有很强的毒性,对人类身体健康不利,这种二氧化硫是新鲜黄花菜在加工成干品时残留下来的。

3、黄花菜的毒性怎么处理

黄花菜中的秋水仙碱多存在于新鲜的黄花菜中,这种物质在遇到六十度以后的高温时,活性就会减弱或者全部消失。因此大家食用黄花菜时必须经过焯烫以后再吃。另外黄花菜中的二氧花硫多存在于干品中,它到用清水浸泡以后也会消除一大部分,大家食用黄花菜干品时,只要用清水浸泡六个小时以上,里面的二氧化硫差不多就会消失,对身体也就没有不利的影响存在了。

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